Espaguete ou linguine: qual é a diferença
Espaguete e linguine são massas secas longas feitas com a mesma massa: sêmola de trigo duro e água. Diferem na secção, e é isso que decide os molhos certos.
| Espaguete | Linguine | |
|---|---|---|
| Secção | Redonda, um «fio» fino (o nome vem de spago, barbante) | Achatada e ligeiramente convexa, como uma tagliatella estreita |
| Ingredientes | Sêmola de trigo duro e água | Sêmola de trigo duro e água |
| Origem | A palavra «spaghetto» surge no dicionário Tommaseo–Bellini (1819) | Ligúria, criado para o pesto |
| Número De Cecco | n° 12 | n° 7 |
| Cozedura (De Cecco) | 12 min, al dente 10 min | 12 min, al dente 10 min |
| Molhos típicos | Qualquer um: peixe, carne, legumes, queijo; ou só azeite e parmesão | Pesto, marisco, azeite com alho e malagueta, tomate fresco |
Qual escolher
Em ingredientes e tempo de cozedura são a mesma massa, por isso escolha pelo molho. Para pesto e marisco, linguine: a secção plana segura melhor os molhos leves. Para molhos espessos ou versáteis, espaguete.
Fontes
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