Звени Гора Добродар (Zvenigora Dobrodar)

Звени Гора Добродар (Zvenigora Dobrodar) — сыр Звенигородского сыродельного комбината, который производитель называет самым выдержанным в своей линейке. Он сделан по рецепту украинских сыроваров.

Технология. Головы сыра 45 дней созревают в специальной восковой оболочке, которая позволяет сыру «дышать»; за это время он набирает фруктовые ноты. Текстура упругая и плотная, вкус мягкий, но выразительный. Жирность — 50 % в сухом веществе (не менее 27 г жира и 21 г белка на 100 г). По международной классификации это полутвёрдый сыр, как и гауда в воске.

Форматы: целая голова около 3,5 кг и фасованный кусок 135 г.

Как использовать: на сырной тарелке с фруктами и орехами, к вину, в бутербродах, для запекания. По данным производителя, сыр хранится более 120 дней при температуре от −4 до 0 °C; дома держите его в холодильнике и доставайте за полчаса до подачи.