Zvenigora Dobrodar
Zvenigora Dobrodar es el queso más madurado de la marca: 45 días en cera, 50 % de grasa en extracto seco.
Zvenigora Dobrodar es un queso de la quesería de Zvenyhorodka que el productor presenta como el más madurado de su gama. Sigue una receta de queseros ucranianos.
Tecnología. Las piezas maduran 45 días en un recubrimiento especial de cera que deja «respirar» al queso; durante ese tiempo desarrolla notas afrutadas. La pasta es elástica y densa, y el sabor suave pero definido. Grasa: 50 % en extracto seco (al menos 27 g de grasa y 21 g de proteína por 100 g). En la clasificación internacional es un queso semicurado, como el gouda encerado.
Formatos: pieza entera de unos 3,5 kg y porción envasada de 135 g.
Usos: tabla de quesos con fruta y frutos secos, con vino, en bocadillos y gratinados. Según el productor, se conserva más de 120 días a entre −4 y 0 °C; en casa guárdelo en la nevera y sáquelo media hora antes de servir.
Datos
| Materia prima | leche de vaca |
|---|---|
| Uso | tablas, con vino, bocadillos |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Queso»
Zvenigora Dobrodar → tipo de → 🧀 Quesos semicurados → tipo de → 🧀 Queso
Relaciones
- Forma parte de
- 🧀 Zvenigora, 🧀 Quesos semicurados
Preguntas frecuentes
¿Cuánto madura el Zvenigora Dobrodar?
45 días en un recubrimiento de cera.
¿Cuánta grasa tiene el Dobrodar?
50 % en extracto seco, al menos 27 g de grasa por 100 g.
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