Zvenigora Dobrodar
Zvenigora Dobrodar est le fromage le plus affiné de la marque : 45 jours sous cire, 50 % de matière grasse sur extrait sec.
Zvenigora Dobrodar est un fromage de la fromagerie de Zvenyhorodka, que le producteur présente comme le plus affiné de sa gamme. Il suit une recette de fromagers ukrainiens.
Technologie. Les meules s'affinent 45 jours dans un enrobage de cire spécial qui laisse le fromage « respirer » ; il développe ainsi des notes fruitées. La pâte est souple et dense, le goût doux mais net. Matière grasse : 50 % sur extrait sec (au moins 27 g de lipides et 21 g de protéines pour 100 g). Au sens international, c'est une pâte pressée non cuite, comme le gouda ciré.
Formats : meule entière d'environ 3,5 kg et morceau préemballé de 135 g.
Usages : plateau de fromages avec fruits et noix, avec le vin, en tartines et gratins. Selon le producteur, il se conserve plus de 120 jours entre −4 et 0 °C ; à la maison, gardez-le au réfrigérateur et sortez-le une demi-heure avant de servir.
Faits
| Matière première | lait de vache |
|---|---|
| Usage | plateau, avec le vin, tartines |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
Zvenigora Dobrodar → sorte de → 🧀 Fromages à pâte pressée non cuite → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🧀 Zvenigora, 🧀 Fromages à pâte pressée non cuite
Questions fréquentes
Combien de temps s'affine le Zvenigora Dobrodar ?
45 jours sous enrobage de cire.
Quelle matière grasse pour le Dobrodar ?
50 % sur extrait sec, au moins 27 g de lipides pour 100 g.
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