Zvenigora Dobrodar
Zvenigora Dobrodar è il formaggio più stagionato del marchio: 45 giorni nella cera, 50 % di grasso sulla sostanza secca.
Zvenigora Dobrodar è un formaggio del caseificio di Zvenyhorodka che il produttore indica come il più stagionato della sua linea. Segue una ricetta di casari ucraini.
Tecnologia. Le forme stagionano 45 giorni in uno speciale rivestimento di cera che lascia «respirare» il formaggio; nel frattempo sviluppa note fruttate. La pasta è elastica e compatta, il gusto delicato ma deciso. Grasso: 50 % sulla sostanza secca (almeno 27 g di grassi e 21 g di proteine per 100 g). Nella classificazione internazionale è un formaggio semiduro, come il gouda in cera.
Formati: forma intera di circa 3,5 kg e pezzo confezionato da 135 g.
Usi: tagliere con frutta e noci, con il vino, nei panini e nei gratin. Secondo il produttore si conserva oltre 120 giorni tra −4 e 0 °C; a casa tenetelo in frigorifero e tiratelo fuori mezz'ora prima di servire.
Dati
| Materia prima | latte vaccino |
|---|---|
| Uso | taglieri, con il vino, panini |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Zvenigora Dobrodar → tipo di → 🧀 Formaggi semiduri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Zvenigora, 🧀 Formaggi semiduri
Domande frequenti
Quanto stagiona lo Zvenigora Dobrodar?
45 giorni in un rivestimento di cera.
Quanto grasso ha il Dobrodar?
Il 50 % sulla sostanza secca, almeno 27 g di grassi per 100 g.
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