🥃 Узо

Узо — грецька анісова горілка. Її п'ють у Греції та на Кіпрі. Головний аромат дає аніс, іноді до нього додають інші прянощі. Основу часто роблять із виноградного спирту, але не завжди.

Спирт настоюють або перегонюють разом із прянощами, потім розводять водою до потрібної міцності. Якщо в узо долити води чи додати лід, воно каламутніє й стає молочно-білим. Це нормально: анісові олії погано розчиняються у воді.

Узо відносять до продуктів із винограду, бо основа нерідко виноградна. За духом воно близьке до араку, ракі та ципуро. Ракі — турецька анісова горілка, арак поширений на Близькому Сході, а ципуро — грецька виноградна горілка з анісом або без нього. Узо тісно пов'язане з грецьким і кіпрським вином як частина місцевої кухні й застілля. Його заведено пити невеликими ковтками із закусками.