🥃 Виноградний сік
Сік винограду без бродіння і без спирту.
Виноградний сік — це сік стиглого винограду, який не бродив. У ньому немає спирту, а цукру багато, тому він солодкий. Його п'ють як звичайний фруктовий сік, зокрема й діти.
Щоб отримати сік, виноград давлять і відокремлюють рідину від шкірки та кісточок. Потім сік фільтрують і зазвичай пастеризують, тобто нагрівають, щоб він не збродив у пляшці. Без цього дріжджі з ягід перетворили б цукор на спирт.
Від виноградного сусла він відрізняється призначенням. Сусло — це сік для вина, йому дають бродити. Сік для пиття готують так, щоб зупинити бродіння. Виноградний сік належить до продуктів з винограду, як верджюс, кислий сік недозрілих ягід.
Виноградний сік багатий на цукри (глюкозу та фруктозу), тому він калорійний. Для дієтичного харчування його треба враховувати, як і інші солодкі напої. З нього роблять також безалкогольні напої, желе й сиропи.
Як пов’язано з темою «Вино»
🥃 Виноградний сік ← схоже ← 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🥃 Продукти з винограду
- Схоже й відмінності
- 🥃 Виноградне сусло, 🥃 Верджус, 🍷 Вино
Часті запитання
Чим виноградний сік відрізняється від вина?
Сік не бродив, у ньому немає спирту й багато цукру. Вино отримують із соку, коли дріжджі перетворюють цукор на спирт.
Чи містить виноградний сік алкоголь?
Свіжий і пастеризований сік спирту не містить.
Чим сік відрізняється від сусла?
Сусло — сік, призначений для вина, а сік для пиття готують так, щоб він не бродив.
Що далі прочитати
Схожі
🥃 Винний оцет · 🥃 Чурчхела · 🥃 Олія з виноградних кісточок · 🥃 Виноградне сусло · 🥃 Арак · 🥃 Ракі
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.