🥃 Ракі

Ракі — турецька анісова горілка, найчастіше з винограду або родзинок. Спочатку зброджують і перегонять виноградний спирт, потім його ще раз перегонять разом з анісом. Міцність зазвичай близько 45%, але п'ють його розбавленим.

Якщо в ракі налити воду, вона стає молочно-білою. Так відбувається тому, що олії аніса погано розчиняються у воді. У Туреччині цей колір називають «левине молоко». П'ють ракі здебільшого за столом, із закусками мезе, рибою та динею, невеликими порціями, зазвичай розбавляючи водою й додаючи лід.

Ракі схоже на арак, який п'ють на Близькому Сході, і на грецьке узо. Усі вони анісові напої, але їх роблять за різними правилами. Ракі належить до продуктів із винограду. Воно пов'язане з турецьким вином як продукт, зроблений на тій самій основі, і традиційно входить до турецької застольної культури. Оскільки напій міцний, пити його заведено повільно й у невеликих кількостях.