🧑🔬 Технолог
Інші назви: інженер-технолог
Відповідає за рецептури та режими обробки на молокозаводі.
Технолог — фахівець, який розробляє рецептури та режими переробки молока на заводі. Технолог молочного виробництва відповідає за те, як із сирого молока виходить готовий продукт. Він складає рецептури і задає режими обробки — температуру, час, тиск. Він стежить, щоб їх дотримувалися на кожній лінії заводу.
Приклад — пастеризація, тобто нагрівання молока, яке вбиває небезпечні мікроби. Звичайний режим — 72 °C протягом 15 секунд, потім молоко одразу охолоджують. Є повільний спосіб — 63 °C протягом 30 хвилин. Для молока тривалого зберігання використовують ультрапастеризацію: 135–150 °C на кілька секунд. Технолог вибирає режим під продукт. Для кефіру, йогурту, кисломолочного сиру, сухого молока — свої правила. Він же добирає закваски — корисні бактерії, які сквашують молоко.
Технолог працює разом із лабораторією. Він дивиться результати аналізів і з'ясовує причину, якщо продукт вийшов не таким. Він придумує нові продукти й покращує старі: змінює смак, упаковку, термін зберігання, шукає способи робити продукти безпечнішими. Англійською близькі професії називають food technologist і dairy technologist.
Як пов’язано з молоком
🧑🔬 Технолог → — → 🧑 Людина → належить до → 🔬 Ссавець → виробляє → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де працює
- 🏭 Молокозавод
- З чим працює
- 🌡️ Пастеризація
- Хто це
- 🧑 Людина
- Входить до
- 🏭 Професії на заводі
- Вино й молоко
- 🍷 Енолог
Часті запитання
Чим займається технолог на молокозаводі?
Складає рецептури, задає режими обробки молока, стежить за їх дотриманням і розробляє нові продукти.
За якої температури пастеризують молоко?
Найчастіше при 72 °C протягом 15 секунд. Є й повільний режим — 63 °C протягом 30 хвилин.
Що таке ультрапастеризація?
Це нагрівання молока приблизно до 135 °C на 1–2 секунди. Таке молоко в спеціальній упаковці довго зберігається без холодильника.
Схожі
🧑🔬 Лаборант · 🧑🔧 Інженер-механік · 🧑🍳 Сировар · 🚛 Водій молоковоза · 📋 Експедитор · 🍦 Морозивник