Бінгьоль Бали (Bingöl Balı)

Бінгьоль Бали (Bingöl Balı) — різнотравний мед із захищеним найменуванням походження ЄС (PDO) з провінції Бінгьоль у Східній Анатолії, Туреччина. Колір — від світло- до темно-бурштинового; продають у вигляді стільників і викачаного меду. Бджоли — анатолійська, кавказька, мідійська породи та їхні гібриди.

У пилку мають бути щонайменше один із таксонів: астрагал, волошка, звіробій, конюшина або безсмертник, а також частина пилку зі списку з понад ста рослин. Вода — до 18 %, сахароза — до 3 г/100 г, глюкоза й фруктоза — від 65 г/100 г, електропровідність — до 0,8 мСм/см, діастаза — від 15, ГМФ — до 20 мг/кг, пролін — від 450 мг/кг.

Усі етапи відбуваються в провінції. Мед фасують у скляні банки до 1 кг, стільники — у тару по 3–5 кг; зберігають у сухому місці до 20 °C, без прямого сонця. У горах (плато 1 500–2 000 м) літо прохолодне, цвітіння тривале, тож бджолярі кочують: на висоті понад 1 100 м рослин мало, і пасіки піднімають до 1 900 м. У провінції близько 1 700 видів рослин, із них 300 ендемічні.

Чому це важливо для вас: це мед із певними граничними значеннями й пилком; шукайте на упаковці назву Bingöl Balı і логотип.