Фацелієвий мед

Фацелієвий мед — монофлорний мед, який бджоли роблять із нектару фацелії пижмолистої (Phacelia tanacetifolia). У міжнародному переліку рослин, що дають одноквітковий мед у Європі, фацелію названо серед видів. Електропровідність такого меду, за довідником, низька, у середньому 0,23 мС/см, тобто нижча за межу 0,8 для квіткового меду.

Найдокладніше його вивчали на польських зразках. У дослідженні 2018 року взяли чотирнадцять зразків: аналізували пилок, вимірювали колір у системі CIE L*a*b* і склад леткого аромату. У шести зразках пилку фацелії було в середньому близько 75 %.

Характерною ознакою аромату стала транс-лінолоолоксид, його частка серед летких сполук становила 27,3–45,9 %, і вона збігалася з відсотком пилку фацелії. Для екстрактів типові також С13-норізопреноїди.

Окреме дослідження вперше знайшло в такому меді сполуки азоту: (−)-5-епі-літоспермозид, уридин, аденін і ксантин.

Чому це важливо для вас: фацелієвий мед відомий переважно за лабораторними описами, а не за усталеними сенсорними картками, як акацієвий чи ліповий. Дивіться на етикетці назву рослини й країну збору.