Мед лічі

Мед лічі — монофлорний мед із нектару дерева лічі (Litchi chinensis), плодової культури Південно-Східної Азії. Його отримують там, де великі сади лічі: на півдні Китаю — в Гуандуні, Фуцзяні, Гуансі й на Хайнані — та в Індії.

Дослідження шести китайських зразків, зібраних у березні–травні 2022 року, виявило в них 54–82 % пилку лічі. Вологість становила 17,2–22,7 %, електропровідність не перевищувала 0,28 мСм/см, фруктоза — 36,5–39,6 %, глюкоза — 30,6–37,6 %, співвідношення фруктози й глюкози — 1,05–1,28. Усі зразки мали 26 спільних ароматичних сполук, серед головних — ліналоол і його оксиди, бузкові альдегіди, α-терпінеол і цедрол.

Мед описують як світло-бурштиновий і оксамитовий, зі смаком і ароматом, близькими до запаху квітів лічі. Зразок із Західної Бенгалії в Індії мав лише 2,15 мм за шкалою кольору Пфунда, світлий золотистий відтінок, солодкий смак із легким квітковим запахом і був рідким, без кристалів.

Чому це важливо для вас: мед лічі світлий і квітковий; його збирають навесні, коли коротко цвітуть сади лічі в теплих краях Азії.