Miele di facelia
Il miele di facelia è un miele monofloreale dal nettare della facelia (Phacelia tanacetifolia), a bassa conducibilità.
Il miele di facelia è un miele monofloreale che le api producono dal nettare della facelia (Phacelia tanacetifolia). L'elenco internazionale delle piante che danno miele uniflorale in Europa cita la facelia tra le sue specie. La conducibilità elettrica è bassa, in media 0,23 mS/cm, ben sotto il limite di 0,8 per il miele di nettare.
È stato studiato soprattutto su campioni polacchi. Uno studio del 2018 ha preso quattordici campioni: ha analizzato il polline, misurato il colore nel sistema CIE L*a*b* e tracciato il profilo dell'aroma volatile. In sei campioni il polline di facelia raggiungeva in media circa il 75 %.
Un tratto dell'aroma era l'ossido di trans-linalolo, che costituiva il 27,3–45,9 % dei composti volatili e seguiva la percentuale di polline di facelia. Anche i C13-norisoprenoidi erano tipici degli estratti.
Un altro studio ha segnalato per la prima volta in questo miele composti azotati: (−)-5-epi-litospermoside, uridina, adenina e xantina.
Perché ti riguarda: il miele di facelia è noto soprattutto da descrizioni di laboratorio, non da schede sensoriali consolidate come quelle di acacia o tiglio. In etichetta cerca il nome della pianta e il paese di raccolta.
Dati
| Materia prima | Nettare della facelia (Phacelia tanacetifolia) |
|---|---|
| Regione | Studiato soprattutto su campioni della Polonia |
| Base giuridica | Direttiva 2001/110/CE: limiti generali; fruttosio + glucosio ≥60 g/100 g |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di facelia → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di coriandolo
- Da quali piante
- Facelia
Domande frequenti
Di che cosa è fatto il miele di facelia?
Del nettare della facelia (Phacelia tanacetifolia).
Qual è la sua conducibilità elettrica?
In media 0,23 mS/cm, quindi bassa.
Che cosa ha esaminato lo studio polacco?
Quattordici campioni: il polline, il colore nel sistema CIE L*a*b* e il profilo dell'aroma volatile.
È vero che il miele di facelia contiene solo polline di facelia?
No. Nello studio sei campioni avevano in media circa il 75 % di polline di facelia, non il 100 %.
Quali limiti UE si applicano?
Quelli generali: almeno 60 g di fruttosio e glucosio ogni 100 g e fino a 5 g di saccarosio.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Kuś et al. (2018) Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling. Food Research International 106, 243-253
- Kuś et al. (2018) Nitrogen compounds in Phacelia tanacetifolia Benth. honey. Food Chemistry 255, 332-339
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)