Miód facelowy
Miód facelowy to miód jednokwiatowy z nektaru facelii błękitnej (Phacelia tanacetifolia) o niskiej przewodności.
Miód facelowy to miód jednokwiatowy, który pszczoły robią z nektaru facelii błękitnej (Phacelia tanacetifolia). Międzynarodowa lista roślin dających w Europie miód jednokwiatowy wymienia facelię wśród gatunków. Przewodność elektryczna jest, jak podaje opis, niska, średnio 0,23 mS/cm, wyraźnie poniżej limitu 0,8 dla miodu nektarowego.
Najdokładniej badano go na próbkach polskich. W badaniu z 2018 roku wzięto czternaście próbek: analizowano pyłek, mierzono barwę w systemie CIE L*a*b* i profil lotnego aromatu. W sześciu próbkach pyłku facelii było średnio około 75 %.
Cechą aromatu był tlenek trans-linalolu, który stanowił 27,3–45,9 % związków lotnych i zmieniał się wraz z udziałem pyłku facelii. Dla ekstraktów typowe były też C13-norizoprenoidy.
Osobne badanie po raz pierwszy wykazało w takim miodzie związki azotu: (−)-5-epi-litospermozyd, urydynę, adeninę i ksantynę.
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód facelowy zna się głównie z opisów laboratoryjnych, a nie z utrwalonych kart sensorycznych jak miód akacjowy czy lipowy. Na etykiecie szukaj nazwy rośliny i kraju zbioru.
Fakty
| Surowiec | Nektar facelii błękitnej (Phacelia tanacetifolia) |
|---|---|
| Region | Badany głównie na próbkach z Polski |
| Podstawa prawna | Dyrektywa 2001/110/WE: limity ogólne; fruktoza + glukoza ≥60 g/100 g |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód facelowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód kolendrowy
- Z jakich roślin
- Facelia
Najczęstsze pytania
Z czego robi się miód facelowy?
Z nektaru facelii błękitnej (Phacelia tanacetifolia).
Jaka jest jego przewodność elektryczna?
Średnio 0,23 mS/cm, czyli niska.
Co badano w polskim badaniu?
Czternaście próbek: pyłek, barwę w systemie CIE L*a*b* i profil lotnego aromatu.
Czy to prawda, że miód facelowy zawiera tylko pyłek facelii?
Nie. W badaniu w sześciu próbkach pyłku facelii było średnio około 75 %, a nie 100 %.
Jakie limity UE obowiązują?
Ogólne: co najmniej 60 g fruktozy i glukozy na 100 g i do 5 g sacharozy.
Podobne
Miód mniszkowy · Miód kolendrowy · Miód liczi · Miód mesquite · Miód leatherwood · Miód rozmarynowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Kuś et al. (2018) Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling. Food Research International 106, 243-253
- Kuś et al. (2018) Nitrogen compounds in Phacelia tanacetifolia Benth. honey. Food Chemistry 255, 332-339
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)