Розмариновий мед
Розмариновий мед — монофлорний мед з нектару розмарину лікарського (Rosmarinus officinalis), дуже світлий, зі свіжим ніжним смаком.
Розмариновий мед — монофлорний мед, який бджоли збирають з нектару розмарину лікарського (Rosmarinus officinalis). Він дуже світлий, має ніжний свіжий смак із квітково-фруктовими нотами та слабку кислотність. Його роблять переважно в Іспанії та інших середземноморських країнах, Північній Африці й Туреччині.
Розмарин росте дико вздовж середземноморських узбереж і розводиться як ароматична рослина. Головний медозбір припадає на ранню весну, тому цей нектар вдається використати не щороку. У Провансі (Provence) розмарин цвіте з лютого–березня, а Miel de Provence відомий лавандовим, розмариновим і різнотравним медом.
Колір дуже світлий, аромат слабкий або середній, солодкість середня, кислотність слабка, післясмак короткий. Кристалізація меду помірна; за специфікацією Miel de Málaga розмариновий мед кристалізується швидко. Електропровідність низька, у середньому 0,15 мС/см, а пилок розмарину представлений слабо — у середньому 28,7 %.
Захищені назви задають власні мінімуми: пилку розмарину щонайменше 15 % у Miel de Granada і 12 % у Miel de La Alcarria, а в Granada ще й електропровідність до 0,25 мС/см.
Чому це важливо для вас: якщо любите м'який, неприторний мед, шукайте на етикетці слово «розмарин» і країну збору.
Факти
| Сировина | Нектар розмарину лікарського (Rosmarinus officinalis) |
|---|---|
| Регіон | Іспанія, інші країни Середземномор'я, Північна Африка, Туреччина |
| Смак | Дуже світлий; свіжий, квітково-фруктовий, слабка кислотність |
| Тривалість | Головний медозбір — рання весна; у Провансі з лютого–березня |
| Кристалізація | Помірна; за специфікацією Miel de Málaga — швидко |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Розмариновий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Лавандовий мед, Шавлієвий мед
- З яких рослин
- Розмарин
Часті запитання
Із чого роблять розмариновий мед?
З нектару розмарину лікарського (Rosmarinus officinalis), що росте на середземноморських узбережжях.
Який він на смак і колір?
Дуже світлий, зі слабким або середнім ароматом, середньою солодкістю, слабкою кислотністю й коротким післясмаком.
Де його роблять?
Переважно в Іспанії, інших середземноморських країнах, Північній Африці й Туреччині.
Чи правда, що кристалізований розмариновий мед підроблений?
Ні. Кристалізація — природний процес: мед із розмарину кристалізується помірно або швидко, і це не ознака підробки.
Які захищені назви Іспанії містять розмариновий мед?
Miel de Granada і Miel de La Alcarria; обидві мають мінімум пилку розмарину, 15 % і 12 %.
Що далі прочитати
- Лавандовий мед — Монофлорний мед із нектару лаванди: світлий, з помірним деревно-квітковим ароматом; закон ЄС допускає в ньому до 15 г сахарози на 100 г.
- Шавлієвий мед — Шавлієвий мед — монофлорний мед із нектару шавлії лікарської (Salvia officinalis), бурштиновий, із трав'янистим ароматом і легкою гірчинкою.
Схожі
Кульбабовий мед · Фацелієвий мед · Коріандровий мед · Мед лічі · Мескітовий мед · Лезервудовий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de La Alcarria PDO (amendment), OJ C/2025/5008 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey