Phaceliahonig
Phaceliahonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar der Büschelschön (Phacelia tanacetifolia) mit niedriger Leitfähigkeit.
Phaceliahonig ist ein sortenreiner Honig, den Bienen aus dem Nektar des Büschelschöns (Phacelia tanacetifolia) machen. Die internationale Liste der Pflanzen, die in Europa sortenreinen Honig liefern, nennt Phacelia unter ihren Arten. Die elektrische Leitfähigkeit ist niedrig, im Mittel 0,23 mS/cm, weit unter der Grenze von 0,8 für Blütenhonig.
Am genauesten wurde er an polnischen Proben untersucht. Eine Studie von 2018 nahm vierzehn Proben: Sie analysierte Pollen, maß die Farbe im CIE-L*a*b*-System und erfasste das flüchtige Aroma. In sechs Proben lag der Phaceliapollen im Mittel bei rund 75 %.
Kennzeichnend für das Aroma war trans-Linalooloxid, das 27,3–45,9 % der flüchtigen Verbindungen ausmachte und dem Phaceliapollenanteil folgte. Auch C13-Norisoprenoide waren typisch für die Extrakte.
Eine weitere Studie fand in solchem Honig erstmals Stickstoffverbindungen: (−)-5-epi-Lithospermosid, Uridin, Adenin und Xanthin.
Warum das für Sie wichtig ist: Phaceliahonig ist vor allem aus Laborbeschreibungen bekannt, nicht aus etablierten Sinnesprofilen wie Akazien- oder Lindenhonig. Achten Sie auf dem Etikett auf den Pflanzennamen und das Erntland.
Fakten
| Rohstoff | Nektar des Büschelschöns (Phacelia tanacetifolia) |
|---|---|
| Region | Vor allem an Proben aus Polen untersucht |
| Rechtsgrundlage | Richtlinie 2001/110/EG: allgemeine Grenzen; Fructose + Glucose ≥60 g/100 g |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Phaceliahonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Korianderhonig
- Von welchen Pflanzen
- Büschelschön (Phacelia)
Häufige Fragen
Woraus wird Phaceliahonig gemacht?
Aus dem Nektar des Büschelschöns (Phacelia tanacetifolia).
Wie hoch ist seine Leitfähigkeit?
Im Mittel 0,23 mS/cm, also niedrig.
Was untersuchte die polnische Studie?
Vierzehn Proben: Pollen, Farbe im CIE-L*a*b*-System und das flüchtige Aromaprofil.
Stimmt es, dass Phaceliahonig nur Phaceliapollen enthält?
Nein. In der Studie lag der Phaceliapollen in sechs Proben im Mittel bei etwa 75 %, nicht bei 100 %.
Welche EU-Grenzen gelten?
Die allgemeinen: mindestens 60 g Fructose plus Glucose je 100 g und höchstens 5 g Saccharose.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Büschelschön (Phacelia) — Das Büschelschön (Phacelia tanacetifolia) ist ein einjähriges Kraut und eine äußerst attraktive Quelle für hochwertigen Nektar und Pollen.
- Korianderhonig — Korianderhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Korianders (Coriandrum sativum), einer Feldkultur; dunkel und selten im Handel.
Ähnliches
Löwenzahnhonig · Korianderhonig · Litschihonig · Mesquitehonig · Leatherwood-Honig · Rosmarinhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Kuś et al. (2018) Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling. Food Research International 106, 243-253
- Kuś et al. (2018) Nitrogen compounds in Phacelia tanacetifolia Benth. honey. Food Chemistry 255, 332-339
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)