🍇 Сорти винограду

Сорти винограду — це всі культурні різновиди лози, які вирощує людина. Їх поділяють на три великі групи: винні сорти для вина, столові для їжі та підщепи, на які прищеплюють інші сорти. У світовому каталозі VIVC зібрано десятки тисяч назв і синонімів, а справді різних сортів близько десяти тисяч.

Майже всі винні сорти належать до європейського виду Vitis vinifera. Серед найвідоміших — Каберне Совіньйон, Рислінг, Піно гри, Санджовезе й Гаме. Є й американські сорти, як-от Конкорд, і нові стійкі гібриди, наприклад Солярис. Підщепи найчастіше виводять з американських видів: їхнє коріння не боїться філоксери.

Сорт сильно впливає на смак: від нього залежать колір ягід, кислотність, таніни й аромат. Але вино з одного сорту звучить по-різному в різних місцях, тому в кожного сорту є регіони й стилі, де він розкривається найкраще. Серед рідкісних місцевих сортів — Жилавка, Агіоргітіко і Гаршлевелю.