🧑🔬 Лаборант
Перевіряє жирність, білок, кислотність, антибіотики, бактерії.
Лаборант — фахівець, який у лабораторії перевіряє склад і якість молока та молочних продуктів. Лаборант молочної лабораторії перевіряє молоко й молочні продукти. Кожну партію сирого молока перевіряють під час приймання на заводі, а готові продукти — перед відправкою в магазин. Так погане молоко не потрапляє в пакет.
Що перевіряють: жирність і білок (від них залежить ціна молока), кислотність (чи свіже молоко), густину (чи не додали води), бактерії, соматичні клітини й залишки антибіотиків. Є прості швидкі проби. Наприклад, у спиртовій пробі молоко змішують зі спиртом. Якщо з'явилися пластівці, молоко несвіже, і його не приймають.
Жирність класичним способом вимірюють методом Гербера. Його придумав швейцарський хімік Ніклаус Гербер і запатентував 1891 року. Сірчана кислота розчиняє білки, центрифуга відділяє жир, а його кількість читають за поділками на скляній трубці — жиромірі (бутирометрі). Сьогодні багато показників вимірюють автоматичні прилади. Але лаборант, як і раніше, відбирає проби, стежить за чистотою посуду і приладів, записує результати й повідомляє, якщо з молоком щось не так.
Як пов’язано з молоком
🧑🔬 Лаборант → — → 🧑 Людина → належить до → 🔬 Ссавець → виробляє → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де працює
- 🔬 Лабораторія
- З чим працює
- ✅ Контроль якості
- Хто це
- 🧑 Людина
- Входить до
- 🏭 Професії на заводі
Часті запитання
Що перевіряє лаборант у молоці?
Жирність, білок, кислотність, густину, кількість бактерій і соматичних клітин, залишки антибіотиків.
Як перевіряють жирність молока?
Класичний спосіб — метод Гербера: жир відділяють сірчаною кислотою і центрифугою та читають його кількість за поділками жироміра.
Що таке спиртова проба молока?
Молоко змішують зі спиртом. Якщо з'явилися пластівці, молоко несвіже, і його не приймають.
Схожі
🧑🔬 Технолог · 🧑🔧 Інженер-механік · 🧑🍳 Сировар · 🚛 Водій молоковоза · 📋 Експедитор · 🍦 Морозивник