🧑🔬 Técnico de laboratório
Analisa gordura, proteína, acidez, antibióticos e bactérias.
Técnico de laboratório — especialista que analisa em laboratório a composição e a qualidade do leite e dos produtos lácteos. Um técnico de laboratório de laticínios analisa o leite e os produtos lácteos. Cada lote de leite cru é analisado quando chega à fábrica, e os produtos acabados são analisados antes de serem enviados para as lojas. Assim, o leite mau não chega à embalagem.
O que se analisa: a gordura e a proteína (determinam o preço do leite), a acidez (se o leite é fresco), a densidade (se se acrescentou água), as bactérias, as células somáticas e os resíduos de antibióticos. Existem testes rápidos e simples. Por exemplo, no teste com álcool, mistura-se o leite com álcool. Se aparecerem flocos, o leite não está fresco e é rejeitado.
A forma clássica de medir a gordura é o método Gerber. Foi inventado pelo químico suíço Niklaus Gerber e patenteado em 1891. Ácido sulfúrico dissolve as proteínas, uma centrífuga separa a gordura, e a quantidade lê-se na escala de um tubo de vidro chamado butirómetro. Hoje, muitos valores são medidos por máquinas automáticas. Mas o técnico continua a recolher amostras, a manter o material de vidro e os instrumentos limpos, a registar os resultados e a comunicar se algo está errado com o leite.
Como se relaciona com o leite
🧑🔬 Técnico de laboratório → — → 🧑 Ser humano → pertence a → 🔬 Mamífero → produz → 🥛 Leite
Conexões
- Onde trabalha
- 🔬 Laboratório
- Trabalha com
- ✅ Controle de qualidade
- Quem é
- 🧑 Ser humano
- Faz parte de
- 🏭 Profissões na fábrica
Perguntas frequentes
O que analisa um técnico de laboratório no leite?
Gordura, proteína, acidez, densidade, bactérias e contagem de células somáticas, e resíduos de antibióticos.
Como se mede o teor de gordura do leite?
O método clássico é o Gerber: a gordura separa-se com ácido sulfúrico e uma centrífuga, e a quantidade lê-se na escala do butirómetro.
Em que consiste o teste com álcool do leite?
Mistura-se o leite com álcool. Se aparecerem flocos, o leite não está fresco e é rejeitado.
O que ler a seguir
- ✅ Controle de qualidade — Gordura, proteína, bactérias, antibióticos, acidez.
- 🧑 Ser humano — Também é um mamífero; a única espécie que ordenha ela mesma outros animais e bebe o seu leite a vida toda.
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