🧑🔬 Лаборант
Другие названия: лаборант-аналитик, лаборант молочной лаборатории
Проверяет жирность, белок, кислотность, антибиотики, бактерии.
Лаборант — специалист, который в лаборатории проверяет состав и качество молока и молочных продуктов. Лаборант молочной лаборатории проверяет молоко и молочные продукты. Каждую партию сырого молока проверяют при приёмке на заводе, а готовые продукты — перед отправкой в магазин. Так плохое молоко не попадает в пакет.
Что проверяют: жирность и белок (от них зависит цена молока), кислотность (свежее ли молоко), плотность (не добавили ли воды), бактерии, соматические клетки и остатки антибиотиков. Есть простые быстрые пробы. Например, в спиртовой пробе молоко смешивают со спиртом. Если появились хлопья, молоко несвежее, и его не принимают.
Жирность классическим способом меряют методом Гербера. Его придумал швейцарский химик Никлаус Гербер и запатентовал в 1891 году. Серная кислота растворяет белки, центрифуга отделяет жир, а его количество читают по делениям на стеклянной трубке — жиромере (бутирометре). Сегодня многие показатели меряют автоматические приборы. Но лаборант по-прежнему отбирает пробы, следит за чистотой посуды и приборов, записывает результаты и сообщает, если с молоком что-то не так.
Как связано с молоком
🧑🔬 Лаборант → — → 🧑 Человек → относится к → 🔬 Млекопитающее → производит → 🥛 Молоко
Связи
- Где работает
- 🔬 Лаборатория
- С чем работает
- ✅ Контроль качества
- Кто это
- 🧑 Человек
- Входит в
- 🏭 Профессии на заводе
Частые вопросы
Что проверяет лаборант в молоке?
Жирность, белок, кислотность, плотность, число бактерий и соматических клеток, остатки антибиотиков.
Как проверяют жирность молока?
Классический способ — метод Гербера: жир отделяют серной кислотой и центрифугой и читают его количество по делениям жиромера.
Что такое спиртовая проба молока?
Молоко смешивают со спиртом. Если появились хлопья, молоко несвежее, и его не принимают.
Похожие
🧑🔬 Технолог · 🧑🔧 Инженер-механик · 🧑🍳 Сыровар · 🚛 Водитель молоковоза · 📋 Экспедитор · 🍦 Мороженщик