🧑🔬 Tecnico di laboratorio
Controlla grassi, proteine, acidità, antibiotici, batteri.
Tecnico di laboratorio — specialista che analizza in laboratorio la composizione e la qualità del latte e dei latticini. Il tecnico di laboratorio di un caseificio analizza il latte e i prodotti lattiero-caseari. Ogni lotto di latte crudo viene analizzato al suo arrivo nello stabilimento, e i prodotti finiti vengono controllati prima di essere inviati ai negozi. Così il latte di qualità scadente non finisce nella confezione.
Cosa si analizza: grassi e proteine (determinano il prezzo del latte), acidità (se il latte è fresco), densità (se è stata aggiunta acqua), batteri, cellule somatiche e residui di antibiotici. Esistono test rapidi semplici. Per esempio, nel test all’alcol il latte viene mescolato con alcol. Se compaiono fiocchi, il latte non è fresco e viene respinto.
Il metodo classico per misurare il grasso è il metodo Gerber. Fu ideato dal chimico svizzero Niklaus Gerber e brevettato nel 1891. L’acido solforico scioglie le proteine, una centrifuga separa il grasso, e la quantità si legge sulla scala di un tubo di vetro chiamato butirometro. Oggi molti valori vengono misurati da macchine automatiche. Ma il tecnico continua a prelevare i campioni, a tenere puliti la vetreria e gli strumenti, a registrare i risultati e a segnalare se qualcosa non va nel latte.
Come si collega al latte
🧑🔬 Tecnico di laboratorio → — → 🧑 Essere umano → appartiene a → 🔬 Mammifero → produce → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove lavora
- 🔬 Laboratorio
- Lavora con
- ✅ Controllo qualità
- Chi è
- 🧑 Essere umano
- Fa parte di
- 🏭 Mestieri dello stabilimento
Domande frequenti
Che cosa analizza il tecnico di laboratorio nel latte?
Grassi, proteine, acidità, densità, conta batterica e di cellule somatiche, e residui di antibiotici.
Come si misura il tenore di grassi del latte?
Il metodo classico è il Gerber: il grasso viene separato con acido solforico e una centrifuga, e la quantità si legge sulla scala del butirometro.
In che cosa consiste il test all’alcol per il latte?
Il latte viene mescolato con alcol. Se compaiono fiocchi, il latte non è fresco e viene respinto.
Cosa leggere dopo
- ✅ Controllo qualità — Grassi, proteine, batteri, antibiotici, acidità.
- 🧑 Essere umano — Anche lui è un mammifero; l’unica specie che munge da sé altri animali e ne beve il latte per tutta la vita.
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