М'єль де Малага (Miel de Málaga)

М'єль де Малага (Miel de Málaga) — іспанський мед із захищеним позначенням походження (PDO) з провінції Малага в Андалусії. Це сім видів з нектару та один падевий: монофлорні каштановий, розмариновий, чебрецевий, авокадовий, апельсиновий і евкаліптовий, а також багатоквітковий і лісовий падевий.

Для кожного монофлорного заданий мінімум пилку: каштановий і евкаліптовий — 70 %, авокадовий — 20 %, чебрецевий і апельсиновий — 15 %, розмариновий — 10 %. Вологість нижче 18,5 %, HMF нижче 26 мг/кг. Падевий роблять переважно з виділень комах Hemiptera на живих частинах рослин.

Провінція розташована на перехресті атлантичних, середземноморських і африканських впливів біля Гібралтарської протоки. Є чотири рослинні зони, і 70 % пасік стоять на охоронюваних територіях — у Сьєрра-де-лас-Ньєвес, Серранія-де-Ронда, Аксаркії, а також у долині Гуадальорсе. Бджільництво тут задокументоване майже шість століть. Усі етапи, включно з фасуванням, відбуваються в провінції.

Каштановий і авокадовий не кристалізуються, розмариновий кристалізується швидко, апельсиновий і падевий повільно. Чебрецевий має яскраво квітковий аромат з фенольною нотою, евкаліптовий — фруктовий із запахом вологого дерева.

Чому це важливо для вас: вид меду видно з етикетки, а від нього залежить і консистенція в банці.