Miel de Málaga
Miel espagnol sous AOP de la province de Malaga : monofloraux de châtaignier, romarin, thym, avocatier, fleur d'oranger et eucalyptus, plus toutes fleurs et miellat.
Miel de Málaga est un miel espagnol sous appellation d'origine protégée (AOP) de la province de Malaga, en Andalousie. Il comprend sept sortes de nectar et un miellat : monofloraux de châtaignier, romarin, thym, avocatier, fleur d'oranger et eucalyptus, plus toutes fleurs et miellat de forêt. Le nom a été enregistré en 2026 et figure dans Noms protégés du miel.
Chaque monofloral a un minimum de pollen : châtaignier et eucalyptus 70 %, avocatier 20 %, thym et fleur d'oranger 15 %, romarin 10 %. Humidité inférieure à 18,5 %, HMF inférieur à 26 mg/kg. Le miellat vient surtout des excrétions d'insectes suceurs (Hemiptera) sur les parties vivantes des plantes.
La province est au carrefour des influences atlantiques, méditerranéennes et africaines, près du détroit de Gibraltar. Elle compte quatre zones de végétation, et 70 % des ruchers sont en zones protégées (Sierra de las Nieves, Serranía de Ronda, Axarquía) ainsi que dans la vallée du Guadalhorce. L'apiculture y est documentée depuis près de six siècles. Toutes les étapes, conditionnement compris, se font dans la province.
Châtaignier et avocatier ne cristallisent pas, le romarin cristallise vite, la fleur d'oranger et le miellat lentement. Le thym est très floral, à note phénolique, l'eucalyptus fruité, au bois humide.
Pourquoi c'est important pour vous : la sorte figure sur l'étiquette et décide de l'aspect du pot avec le temps. Bases dans Cristallisation du miel et Miel.
Faits
| Enregistrement | AOP ; règlement d'exécution (UE) 2026/246 |
|---|---|
| Région | Province de Malaga, Andalousie (Espagne), 102 communes |
| Matière première | Châtaignier, romarin, thym, avocatier, agrumes, eucalyptus, toutes fleurs, miellat |
| Base juridique | Humidité < 18,5 %, HMF < 26 mg/kg ; cycle complet dans la province |
| Goût | Du romarin doux au châtaignier amer |
| Origine botanique | Castanea sativa, Rosmarinus officinalis, Thymus, Persea americana, Citrus, Eucalyptus |
| Humidité | <18,5 % |
| Cristallisation | Châtaignier et avocatier ne cristallisent pas ; romarin vite ; oranger et miellat lentement |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel de Málaga → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
- Similitudes et différences
- Miel d’avocatier
Questions fréquentes
Est-ce une AOP ou une IGP ?
C'est une AOP, enregistrée en 2026.
Où produit-on le Miel de Málaga ?
Dans 102 communes de la province de Malaga (7 306 km²), en Andalousie, où il est aussi conditionné.
Quelles sortes le nom couvre-t-il ?
Châtaignier, romarin, thym, avocatier, fleur d'oranger, eucalyptus, toutes fleurs et miellat de forêt.
Quels miels ne cristallisent pas ?
Selon le cahier des charges, châtaignier et avocatier ; le romarin cristallise vite.
Est-il vrai que le miel de Malaga est toujours de fleur d'oranger ?
Non. La fleur d'oranger n'est qu'une des huit sortes.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Miel de Málaga (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2026/246 (registration of Miel de Málaga PDO)
- Single document Miel de Málaga, OJ C/2025/5297