🍾 Pierre Gimonnet & Fils Gastronome 2021

Pierre Gimonnet & Fils Gastronome 2021 — вінтажне біле шампанське урожаю 2021 року з лінійки Gastronome дому Pierre Gimonnet & Fils.

За даними дому, вінтажне кюве «з дрібною піною», яке дім робить з 1947 року; купаж із чотирьох терруарів Кот-де-Блан.

Pierre Gimonnet & Fils — родинний дім із Кюї на Кот-де-Блан; за його даними, весь виноград походить із власних 29,4 га прем’є та гран крю, і дім робить майже лише блан де блан.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Категорію цукру (брют, екстра брют тощо) дивіться на етикетці: на сторінці вина дім її не вказує.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.