🍷 Шампанське

Шампанське — ігристе вино, яке можна робити лише у французькій області Шампань на схід від Парижа. Назва охороняється як найменування за походженням. Вино роблять лише традиційним методом: друге бродіння відбувається просто в пляшці, і так з'являються бульбашки.

Головні сорти — Шардоне, Піно нуар і Піно меньє. З білого шардоне виходить блан де блан, із темних сортів — блан де нуар. Більшість шампанських — невінтажне шампанське, купаж різних років. Вінтажне шампанське роблять з урожаю одного доброго року. Є ще рожеве шампанське, престижне кюве найкращих домів і гроверське шампанське, яке робить сам власник виноградника.

Витримка на осаді — важлива частина стилю. Невінтажне шампанське визріває в погребі не менше 15 місяців, вінтажне — не менше 3 років. Солодкість задає дозаж: від брюту до солодкого. Села Шампані поділяють за шкалою крю Шампані. Схожі вина роблять і деінде — креман у Франції, англійське ігристе в Англії, — але називати їх шампанським не можна.