🍾 Pierre Gimonnet & Fils

Pierre Gimonnet & Fils — родинний дім шампанського в Кюї на Кот-де-Блан. За даними дому, Жимонне були виноградарями в Кюї; перші відомі етикетки — на ім'я Анрі Жимонне на початку XX століття. Економічна криза 1929 року поклала кінець продажу винограду негоціантам, і на початку 1930-х П'єр Жимонне видав перші прайс-листи. З 1955 року його син Мішель першим став вінифікувати вина окремих ділянок у малих сталевих чанах. Нині домом спільно керують Олів'є й Дідьє Жимонне.

За даними дому, до 1950 року всі його виноградники були в Кюї, а тепер дім обробляє 29,4 га на Кот-де-Блан, близько 13 га гран крю й 16 га прем'є крю: Кюї, Шуйї (зокрема 3 га в Montaigu, засаджені 1951 року), Краман (з 1958 року), Оже (з 2005 року) й Вертю (з 2008 року). Дім не купує виноград і, крім рожевого, робить лише блан де блан, навіть базовий брют. Fleuron, перше вінтажне кюве господарства, виходить з 1930-х років, а Club Grands Terroirs — кюве престижного рівня з 1971 року.

Шампанське — вино із захищеним найменуванням походження (PDO). За даними Comité Champagne, вино вдруге бродить у пляшці та визріває на осаді щонайменше 15 місяців, а вінтажні кюве — щонайменше три роки. Pierre Gimonnet & Fils — це марка, а Champagne — назва місця. ВООЗ нагадує: безпечної кількості алкоголю, що не впливала б на здоров'я, не існує.