🍷 Купаж

Купаж — це вино, змішане з різних сортів винограду або з різних партій. Змішувати вино винороб починає після бродіння, коли в різних чанах і бочках лежить вино з різними властивостями. Один сорт дає кислотність, інший колір, третій аромат. Разом вони утворюють гармонійний смак.

Купаж — основа багатьох знаменитих вин. Бордоський бленд поєднує Каберне Совіньйон, Мерло та інші. У Франції є слово «асамбляж». Бленд GSM — це Гренаш, Сіра та Мурведр. У купаж ідуть також Пті Вердо, Аліканте Бушет, Рузан, Марсан та Ува рара. Є й «польовий бленд», коли різні сорти ростуть в одному винограднику й збираються разом.

Купаж протилежний сортовому вину, зробленому з одного сорту. Це не означає, що одне краще за інше. Вирішує винороб, нерідко це майстер погребу, який готує суміш. Із суміші виходить кюве. Добрий купаж стабільніший за смаком від року до року, бо винороб може зрівноважити примхи врожаю.