🍷 Кюве

Кюве (cuvée) — французьке слово з двома головними значеннями. У Шампані кюве — це перший, найчистіший сік при віджимі винограду. Із 4000 кг винограду вичавлюють 2550 літрів соку: перші 2050 літрів і є кюве, а решту 500 називають тай (taille). Кюве дає тонше й довговічніше вино.

Друге значення ширше: кюве — це партія вина або суміш вин, зібрана для однієї пляшки. Наприклад, винороб поєднує вина різних сортів, ділянок чи років. У цьому сенсі кюве близьке до слова купаж: купаж — це сам процес змішування, а кюве — його результат. Слово часто стоїть у назві вина, наприклад Cuvée Prestige, але саме собою не означає особливої якості.

Термін найчастіше трапляється в шампанського та іншого ігристого, але його вживають і для тихих вин у всьому світі. Кюве пов'язане з французьким вином, із купажем і з виробництвом шампанського.