Ригатоні (rigatoni)
Інші назви: ригатоні, рігатоні, ригатони
Великі рифлені трубки пасти; De Cecco і Barilla описують їх як традиційну форму з Рима.
Ригатоні — великі трубки пасти з рифленою поверхнею; за даними Barilla, назва походить від riga — «борозна». De Cecco називає їх типовою традиційною пастою Рима з великим діаметром і товщиною, Barilla теж пише, що ця форма народилася в Римі.
Час варіння: Barilla — 12–13 хвилин, Garofalo n.35 (бронзова екструзія) — 13 хвилин, De Cecco n.24 — 14 хвилин (12 до аль денте).
De Cecco радить томатні або овочеві соуси, але насамперед м'ясні: довго тушковані соуси з м'ясом і грибами, яловичиною й свининою, ковбасою чи потрохами; класика — рецепт з pajata. Підходить будь-який соус, достатньо рідкий, щоб проникнути всередину й затриматися в борознах. Barilla пропонує соуси з великими шматочками м'яса чи овочів, грибний вершковий соус, томатні й гострі соуси, а також pasta al forno. Garofalo — м'ясні соуси, неаполітанські rigatoni al forno та amatriciana.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці |
|---|---|
| Регіон | Рим (за даними De Cecco і Barilla) |
| Тривалість | 12–14 хв (залежить від виробника) |
| Призначення | М'ясні, томатні й овочеві соуси, запечена паста |
Що входить
Знайдено: 107 із 107
A
- Afeltra Rigatone (Афельтра Рігатоне)
- Afeltra Rigatone Biologica (Афельтра Рігатоне Біолоджіка)
- Afeltra Rigatone Integrale Bio (Афельтра Рігатоне Інтеграле Біо)
- ALB-GOLD Bio Hartweizen Rigatoni (Альб-Голд Біо Гартвайцен Рігатоні)
- ALB-GOLD Bio Rigatonelli (Альб-Голд Біо Рігатонеллі)
- Antiche Tradizioni di Gragnano Rigatoni (Антіке Традіціоні ді Граньяно Рігатоні)
B
- Banza Chickpea Rigatoni (Банза Чикпі Рігатоні)
- Barilla Mezzi Rigatoni Al Bronzo (Барілла Мецці Ригатоні Аль Бронцо)
- Barilla Rigatoni n.89 (Барілла Ригатоні № 89)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni Integrali Bio n.24B (Бенедетто Кавальєрі Мецці Рігатоні Інтегралі Біо № 24B)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24 (Бенедетто Кавальєрі Мецці Рігатоні № 24)
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36 (Бенедетто Кавальєрі Рігатоні № 36)
- Bernbacher Bella Pasta Rigatoni (Бернбахер Белла Паста Ригатоні)
- Bernbacher Vollkorn Rigatoni (Бернбахер Фолькорн Ригатоні)
C
- Cantare Rigatoni (Кантаре Рігатоні)
- Colavita Large Rigatoni (Колавіта Лардж Рігатоні)
- Colavita Mezzi Rigatoni (Колавіта Мецці Рігатоні)
- Colavita Organic Roman Rigatoni (Колавіта Органік Роман Рігатоні)
- Colavita Rigatoni (Колавіта Рігатоні)
- Colavita Roman Rigatoni (Колавіта Роман Рігатоні)
- Colavita Whole Wheat Rigatoni (Колавіта Хоул Віт Рігатоні)
D
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP (Д'Аньєлло Меццо Рігатоне IGP)
- D'Aniello Penna Rigatone IGP (Д'Аньєлло Пенна Рігатоне IGP)
- D'Aniello Rigatone IGP (Д'Аньєлло Рігатоне IGP)
- D'Aniello Rigatone Integrale (Д'Аньєлло Рігатоне Інтеграле)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 (Де Чекко Мецці Ригатоні № 26)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 High Protein (Де Чекко Мецці Ригатоні № 26 Хай Протеїн)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Integrali (Де Чекко Мецці Ригатоні № 26 Інтегралі)
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Senza Glutine (Де Чекко Мецці Ригатоні № 26 Сенца Глютіне)
- De Cecco Rigatoncello n.28 (Де Чекко Рігатончелло № 28)
- De Cecco Rigatoni n.24 (Де Чекко Ригатоні № 24)
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124 (Де Чекко Ригатоні Наполетані № 124)
- Delverde Mezzi Rigatoni n.20 (Делверде Мецці Рігатоні № 20)
- Delverde Mezzi Rigatoni Wholewheat Organic n.120 (Делверде Мецці Рігатоні Хоулвіт Органік № 120)
- Delverde Rigatoni n.19 (Делверде Рігатоні № 19)
- Delverde Rigatoni n.430 (Делверде Рігатоні № 430)
- Di Martino Mezzi Rigatoni (Ді Мартіно Мецці Рігатоні)
- Di Martino Millerighe (Ді Мартіно Міллеріге)
- Di Martino Rigatoni (Ді Мартіно Рігатоні)
- Divella Mezzi Rigatoni n.18 (Дівелла Мецці Рігатоні № 18)
- Divella Rigatoni n.17 (Дівелла Рігатоні № 17)
- Divella Rigatoni Trafilati al bronzo n.17 (Дівелла Рігатоні Трафілаті аль бронцо № 17)
- Ducato d'Amalfi Rigatoni (Дукато д'Амальфі Рігатоні)
- Ducato d'Amalfi Rigatoni Bio (Дукато д'Амальфі Рігатоні Біо)
F
G
I
L
- La Campofilone Rigatoni (Ла Кампофілоне Рігатоні)
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' Pont IGP (Ла Фаббріка делла Паста Рігатоні ка' Понт IGP)
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore (Ла Фаббріка делла Паста Рігатоні ка' понт тріколоре)
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP (Ла Фаббріка делла Паста Рігатоні IGP)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni ca’ Pont Senza Glutine (Ла Фаббріка делла Паста ‘е Рігатоні ка' Понт Сенца Глутіне)
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni Senza Glutine (Ла Фаббріка делла Паста ‘е Рігатоні Сенца Глутіне)
- La Molisana Mezzi rigatoni integrali n.32 (Ла Молісана Мецці рігатоні інтегралі № 32)
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32 (Ла Молісана Мецці рігатоні № 32)
- La Molisana Rigatoni n.31 (Ла Молісана Рігатоні № 31)
- Liguori Mezzi Rigatoni Biodinamica (Лігуорі Мецці Рігатоні Біодінаміка)
- Liguori Mezzi Rigatoni Integrali Bio (Лігуорі Мецці Рігатоні Інтегралі Біо)
- Liguori Rigatoni (Лігуорі Рігатоні)
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali (Лігуорі Рігатоні Наполетані Ле Спечалі)
M
- Mancini Rigatoni (Манчіні Рігатоні)
- Melissa Chrysi Epilogi Rigatoni (Мелісса Хрісі Епілогі Рігатоні)
- Melissa Olikis Alesis Rigatoni me Charoupi (Мелісса Олікіс Алесіс Рігатоні ме Харупі)
- Melissa Rigatoni (Мелісса Рігатоні)
- Misko Olikis Alesis Rigatoni (Міско Олікіс Алесіс Рігатоні)
- Misko Rigatoni (Міско Рігатоні)
- Misko Selino (Міско Селіно)
P
- Panzani Rigatoni Fermes & Généreuses (Панзані Ригатоні Ферм і Женерез)
- Pastai Gragnanesi Mezze millerighe (Пастаї Граньянезі Мецце міллеріге)
- Pastai Gragnanesi Mezzi rigatoni (Пастаї Граньянезі Мецці рігатоні)
- Pastai Gragnanesi Millerighe (Пастаї Граньянезі Міллеріге)
- Pastai Gragnanesi Rigatoni (Пастаї Граньянезі Рігатоні)
- Pastificio dei Campi Mezzi rigatoni di Gragnano (Пастіфічо деї Кампі Мецці рігатоні ді Граньяно)
- Pastificio dei Campi Millerighe di Gragnano (Пастіфічо деї Кампі Міллеріге ді Граньяно)
- Pastificio dei Campi Rigatoni di Gragnano (Пастіфічо деї Кампі Рігатоні ді Граньяно)
- Pastificio Latini Rigatoni (Пастіфічо Латіні Рігатоні)
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915 (Пастіфічо Латіні Рігатоні Каппеллі Оріджінале 1915)
R
- Ronzoni Rigatoni (Ронцоні Рігатоні)
- Ronzoni Small Rigatoni (Ронцоні Смолл Рігатоні)
- Rummo Mezzi Rigatoni Bio Integrali n.51 (Руммо Мецці Рігатоні Біо Інтегралі № 51)
- Rummo Mezzi Rigatoni Integrali n.51 (Руммо Мецці Рігатоні Інтегралі № 51)
- Rummo Mezzi Rigatoni n.51 (Руммо Мецці Рігатоні № 51)
- Rummo Mezzi Rigatoni Senza Glutine n.51 (Руммо Мецці Рігатоні Сенца Глутіне № 51)
- Rummo Rigatoni Integrali n.50 (Руммо Рігатоні Інтегралі № 50)
- Rummo Rigatoni n.50 (Руммо Рігатоні № 50)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini (Рустікелла д'Абруццо Рігатончіні)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini Bio Senatore Cappelli (Рустікелла д'Абруццо Рігатончіні Біо Сенаторе Каппеллі)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini di Saragolla Bio (Рустікелла д'Абруццо Рігатончіні ді Сараголла Біо)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni (Рустікелла д'Абруццо Рігатоні)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni all'Uovo (Рустікелла д'Абруццо Рігатоні алл'Уово)
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni di Mais Senza Glutine Bio (Рустікелла д'Абруццо Рігатоні ді Маїс Сенца Глутіне Біо)
S
Як пов’язано з темою «Паста»
Ригатоні (rigatoni) → пов'язане → 🧀 Пекоріно (pecorino) ← пов'язане ← 🍝 Паста
Зв’язки
- Де використовують
- 🍝 Паста алла грича (pasta alla gricia), 🍆 Паста алла Норма (pasta alla Norma), 🍝 Карбонара (carbonara), 🍝 Аматричана (amatriciana), 🥘 Анеллетті аль форно (anelletti al forno)
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Пенне (penne), Тортильйоні (tortiglioni), Мецце маніке (mezze maniche), Паккері (paccheri), Седані (sedani), Barilla I Classici (Барілла І Класічі), Voiello Pasta Corta (Воєлло Паста Корта), Melissa Chrysi Epilogi (Мелісса Хрісі Епілогі), Cantare Durum (Кантаре Дурум), Barilla Al Bronzo (Барілла Аль Бронцо)
і ще 57
Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ді Семола), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Класіке), Divella Pasta di semola (Дівелла Паста ді семола), Divella Pasta Trafilata al Bronzo (Дівелла Паста Трафілата аль Бронцо), Delverde Wholewheat Organic (Делверде Голвіт Органік), Rummo Le Integrali (Руммо Ле Інтегралі), De Cecco Pasta di semola (Де Чекко Паста ді семола), Rummo Maxima (Руммо Максіма), Colavita Classic Cuts (Колавіта Класік Катс), Colavita Whole Wheat (Колавіта Хоул Віт), Colavita Organic (Колавіта Органік), Panzani Fermes & Généreuses (Панзані Ферм е Женерез), Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta (Антіке Традіціоні ді Граньяно Паста Корта), Liguori Le Classiche IGP (Лігуорі Ле Класіке IGP), Liguori Le Speciali IGP (Лігуорі Ле Спечалі IGP), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ді Мартіно Паста ді Граньяно IGP), Verrigni Trafilata in Bronzo (Верріньї Трафілата ін Бронцо), Pastificio dei Campi Pasta Corta (Пастіфіціо дей Кампі Паста Корта), Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP (Дукато д'Амальфі Паста ді Граньяно IGP), Mulino Pasta (Муліно Паста), Pastai Gragnanesi Pasta Corta (Пастаї Граньянезі Паста Корта), Bernbacher Bella Pasta (Бернбахер Белла Паста), Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Італьяно), Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Біолоджика 100% Грано Італьяно), Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Інтеграле Біо 100% Грано Італьяно), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустікелла д'Абруццо Класіка), Bernbacher Vollkorn (Бернбахер Фолькорн), Misko Olikis Alesis (Міско Олікіс Алесіс), Felicetti Original (Феліччетті Оріджинал), Faella Linea Premium (Фаелла Лінеа Преміум), D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP), Pastificio Latini Linea Rossa (Пастіфіціо Латіні Лінеа Росса), Sorrentino i Sempre in tavola IGP (Соррентіно і Семпре ін тавола IGP), Sorrentino i Sempre in tavola BIO (Соррентіно і Семпре ін тавола BIO), Banza Chickpea Pasta (Банза Чікпі Паста), La Campofilone Pasta di semola (Ла Кампофілоне Паста ді семола), ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta (Альб-Гольд Біо Гартвайцен Паста), La Molisana Le Classiche (Ла Молісана Ле Классіке), D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньєлло Паста Інтеграле), De Cecco Pasta Integrale (Де Чекко Паста Інтеграле), De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеїн), Каламарата (calamarata), Liguori Integrali BIO (Лігуорі Інтеґралі BIO), Liguori Biodinamica IGP (Лігуорі Біодинаміка IGP), Setaro Pasta di Semola (Сетаро Паста ді Семола), Setaro Integrale e Bio (Сетаро Інтеграле е Біо), Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальєрі Паста ді Семола ді Грано Дуро), Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica (Бенедетто Кавальєрі Паста Інтеграле Біолоджика), Ducato d'Amalfi Pasta BIO (Дукато д'Амальфі Паста БІО), Mancini Linea Classica (Манчіні Лінеа Класіка), Rustichella d'Abruzzo Triticum (Рустікелла д'Абруццо Тритікум), Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica (Рустікелла д'Абруццо Сенца Глютіне Біолоджика), Monograno Felicetti (Монограно Феліччетті), Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастіфіціо Латіні Каппеллі 1915), Ronzoni Traditional (Ронцоні Традишнл), Melissa Olikis Alesis (Мелісса Олікіс Алесіс), Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne (Вальфлері Пат д'Ельзас а л'ансьєн) - У інших темах
- 🧀 Пекоріно (pecorino)
Часті запитання
Звідки ригатоні?
De Cecco називає їх типовою традиційною пастою Рима, а Barilla пише, що форма народилася в Римі.
Скільки варити ригатоні?
Залежить від виробника: 12–13 хвилин у Barilla, 13 у Garofalo n.35, 14 (12 до аль денте) у De Cecco n.24.
Які соуси підходять до ригатоні?
Насамперед м'ясні, а також томатні, овочеві, грибний вершковий соус і запечені страви; соус має бути достатньо рідким, щоб проникнути всередину (De Cecco).
Порівняння
Рецепти
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- 🍝 Паста алла грича (pasta alla gricia) — Римська страва з пасти з гуанчале, пекорино романо та перцем; Turismo Roma називає її білою версією аматричани.
- Тортильйоні (tortiglioni) — Сухі трубки зі спіральним візерунком, один із видів маккероне; Tortiglioni n° 23 від De Cecco варяться 11 хвилин.
- 🧀 Пекоріно (pecorino) — Італійські сири з овечого молока — від м'якого молодого до твердого солоного; найвідоміший — пекоріно романо.
- Barilla I Classici (Барілла І Класічі) — Основна лінійка сухої пасти Barilla з семоли твердої пшениці та води: 44 довгі, короткі й супові формати.
Схожі
Лінгвіні (linguine) · Тортильйоні (tortiglioni) · Спагеті (spaghetti) · Пенне (penne) · Паккері (paccheri) · Букатіні (bucatini)