🌿 Верезон

Верезон — момент дозрівання винограду, коли ягоди м'якшають і змінюють колір із зеленого на свій. Верезон (фр. véraison) — момент у житті винограду, коли ягоди починають достигати. До цього вони тверді, зелені й кислі. Потім ягоди розм'якшуються й змінюють колір: у білих сортів вони стають жовтуватими або світло-зеленими, у темних — червоними, а потім фіолетовими.

У північній півкулі це зазвичай кінець літа, липень—серпень. Далі в ягоді накопичується цукор, а кислотність знижується. Лоза витрачає сили на ягоди, а не на ріст листя. Виноградарі часто прибирають зайві грона, щоб решта достигла краще.

Верезон — одна з точок річного циклу лози та початок дозрівання: після нього йде набір стиглості, а потім збір урожаю. Від верезону до збору зазвичай минає 40–50 днів, але це залежить від сорту та погоди. Слово прийшло з французької. Початок верезону виноградарі відзначають прямо на винограднику, адже від нього ведуть відлік часу до збору.