🌿 Pintor

Pintor — momento da maturação da uva em que as bagas amolecem e passam de verdes à sua cor definitiva. O veraison (em francês, véraison) é o momento na vida da uva em que os bagos começam a amadurecer. Antes disso estão duros, verdes e ácidos. Depois, os bagos amolecem e mudam de cor: nas castas brancas ficam amarelados ou verde-claros, nas escuras vermelhos e depois púrpura.

No hemisfério norte, costuma acontecer no fim do verão, de julho a agosto. Depois disso, o açúcar acumula-se no bago enquanto a acidez desce. A videira gasta energia no fruto e não no crescimento das folhas. Os viticultores costumam retirar cachos a mais, para que os restantes amadureçam melhor.

O veraison é um ponto no ciclo anual da videira e o início da maturação: depois dele vêm a acumulação de maturação e, por fim, a colheita. O tempo entre o veraison e a vindima costuma ser de 40 a 50 dias, embora dependa da casta e do tempo. A palavra vem do francês. Os viticultores assinalam o início do veraison na própria vinha, porque é a partir daí que contam o tempo até à colheita.