🌿 Weichwerden (Véraison)
Der Moment, in dem die Beeren weich werden und von Grün in ihre eigene Farbe wechseln.
Weichwerden (Véraison) — der Moment der Traubenreife, in dem die Beeren weich werden und von Grün zu ihrer endgültigen Farbe wechseln. Veraison (französisch) ist der Moment im Leben einer Traube, in dem die Beeren zu reifen beginnen. Vorher sind sie hart, grün und sauer. Dann werden die Beeren weich und ändern die Farbe: Bei weißen Sorten werden sie gelblich oder hellgrün, bei dunklen rot und dann violett.
Auf der Nordhalbkugel fällt das meist in den Spätsommer, Juli bis August. Danach baut sich Zucker in der Beere auf, während die Säure sinkt. Die Rebe investiert Energie in die Frucht statt in das Blattwachstum. Die Winzer entfernen oft überzählige Trauben, damit die verbleibenden besser reifen.
Veraison ist ein Punkt im Jahreszyklus der Rebe und der Beginn der Reife: Danach folgt der Aufbau der Reife und dann die Lese. Die Zeit von der Veraison bis zur Lese beträgt meist 40–50 Tage, hängt aber von Sorte und Wetter ab. Das Wort stammt aus dem Französischen. Die Winzer vermerken den Beginn der Veraison direkt im Weinberg, denn von diesem Punkt an zählen sie die Zeit bis zur Lese.
Verbindungen
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Häufige Fragen
Was ist Veraison?
Der Moment, in dem die Traubenbeeren weich werden und ihre Farbe ändern, wenn die Reife beginnt.
Wann findet die Veraison statt?
Auf der Nordhalbkugel meist im Juli bis August, je nach Sorte und Wetter.
Was geschieht nach der Veraison?
Der Zucker steigt, die Säure sinkt, und danach folgt die Lese.