🥃 Cashew apple

Der Cashewapfel (Cashew apple) ist die Scheinfrucht des Cashewbaums (Anacardium occidentale): ein fleischiger, saftiger Fruchtstiel von 5–11 cm Länge, an dessen Spitze die echte Frucht wächst, die Cashewnuss. Die Schale ist gelb, rot oder rotgelb, das Fruchtfleisch faserig und herb. Aus dem vergorenen Saft wird in Goa Feni destilliert, eine Spirituose mit geografischer Angabe Indiens.

Herkunft. Der Cashewbaum stammt aus dem Nordosten Brasiliens. Laut dem Nachschlagewerk der Purdue University brachten die Portugiesen ihn im 16. Jahrhundert nach Mosambik und an die Küste Indiens, zunächst um den Boden gegen Erosion zu befestigen. Von dort verbreitete er sich nach Ostafrika, Mittelamerika und in die Karibik.

Inhaltsstoffe und Haltbarkeit. Der frische Cashewapfel ist sehr reich an Vitamin C – 146,6 bis 372 mg pro 100 g – und enthält viele Tannine, daher wirkt der Saft adstringierend; vor der Verarbeitung werden die Früchte manchmal gedämpft. Die Frucht verdirbt schnell: Bei Raumtemperatur befallen sie Hefen und Schimmel schon nach einem Tag. Man macht daraus Saft, Wein, Konfitüren und Sirupe.

Feni. In Goa werden die Früchte ausgepresst, um Saft zu gewinnen. Nach der Spezifikation der indischen geografischen Angabe „Feni“ (Urkunde Nr. 105, 2009) verwendet man nur reife, von selbst abgefallene Früchte von März bis Mai; der Saft gärt mit natürlichen Hefen und wird zweimal destilliert. Die Feni-Politik Goas von 2021 legt für Feni 40–45,5 % vol. fest, für das Zwischenprodukt der ersten Destillation, Urrak, 23–30 % vol.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Vitamin C der frischen Frucht geht nicht ins Destillat über: Feni und Urrak sind starker Alkohol, kein Obstprodukt. Frische Cashewäpfel findet man außerhalb der Tropen selten, weil sie schnell verderben; im Handel gibt es eher Saft und Getränke daraus. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.