🥃 Cashew apple

Cashew apple (owoc pozorny anakardowca) to mięsisty, soczysty trzon o długości 5–11 cm drzewa nerkowca (Anacardium occidentale), na którego czubku rośnie właściwy owoc — orzech nerkowca. Skórka jest żółta, czerwona lub czerwono-żółta, miąższ włóknisty i cierpki. Z fermentowanego soku w Goa destyluje się feni, mocny trunek z indyjskim oznaczeniem geograficznym.

Pochodzenie. Nerkowiec pochodzi z północno-wschodniej Brazylii. Według podręcznika Uniwersytetu Purdue w XVI wieku Portugalczycy przywieźli drzewo do Mozambiku i na wybrzeże Indii, początkowo po to, by utrwalać glebę przed erozją. Stamtąd rozprzestrzeniło się po Afryce Wschodniej, Ameryce Środkowej i Karaibach.

Skład i przechowywanie. Świeży cashew apple jest bardzo bogaty w witaminę C — od 146,6 do 372 mg na 100 g — i zawiera dużo garbników, dlatego sok ściąga usta; przed przetwarzaniem owoce bywają poddawane działaniu pary. Owoc szybko się psuje: w temperaturze pokojowej drożdże i pleśń atakują go już po dobie. Z niego robi się sok, wino, dżemy i syropy.

Feni. W Goa owoce się wyciska, by uzyskać sok. Według specyfikacji indyjskiego oznaczenia geograficznego «Feni» (świadectwo nr 105, 2009) używa się wyłącznie dojrzałych owoców, które spadły same, od marca do maja; sok fermentuje na dzikich drożdżach i jest dwukrotnie destylowany. Polityka Goa z 2021 roku ustala moc feni na 40–45,5 % obj., a półproduktu z pierwszej destylacji, urraku, na 23–30 % obj.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Witamina C ze świeżego owocu nie przechodzi do destylatu: feni i urrak to mocny alkohol, a nie produkty owocowe. Świeże cashew apple rzadko występują poza tropikami, bo szybko się psują, dlatego w handlu częściej spotyka się soki i napoje. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.