🧀 Entremont Raclette

Entremont Raclette ist die Raclettekäse-Reihe von Entremont, einer französischen Marke aus Hochsavoyen, die seit 2011 zur Genossenschaft Sodiaal gehört. Raclette ist ein Alpengericht, bei dem halbfester Schnittkäse geschmolzen und mit Pellkartoffeln und Aufschnitt serviert wird.

Laut Entremont umfasst die Reihe Raclette Saveur d'Antan aus Vollmilch, Raclette Autrement Bonne und die Packung Autrement Duo, Raclette sans croûte (Scheiben ohne Rinde), das Plateau 3 Raclettes mit drei Geschmacksrichtungen sowie Mon comptoir à Raclette. Der Käse wird in Scheiben in Packungen zu 350 und 700 g angeboten, für kleine oder große Runden. Die Käse werden aus Kuhmilch hergestellt und haben einen geschmeidigen Teig, der im Raclettepfännchen gleichmäßig schmilzt.

Anders als Käse mit geschützter Bezeichnung handelt es sich um einen Marken-Raclettekäse. Die zweite Reihe der Marke ist der Reibekäse Entremont Râpés.

Verwendung: Eine Scheibe ins Raclettepfännchen legen, schmelzen und über Pellkartoffeln geben, dazu Cornichons und Salat. Auch für Aufläufe und warme Sandwiches geeignet. Gekühlt lagern und die Scheiben vor dem Schmelzen einige Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.