🧀 Entremont Raclette

Entremont Raclette è la linea di formaggi per raclette di Entremont, marchio francese dell'Alta Savoia che dal 2011 appartiene alla cooperativa Sodiaal. La raclette è un piatto alpino in cui un formaggio semiduro a pasta pressata viene fuso e servito con patate lesse e salumi.

Secondo Entremont, la linea comprende Raclette Saveur d'Antan al latte intero, Raclette Autrement Bonne e la confezione Autrement Duo, Raclette sans croûte (fette senza crosta), il Plateau 3 Raclettes con tre gusti e Mon comptoir à Raclette. Il formaggio è venduto a fette in confezioni da 350 g e 700 g, per piccole o grandi tavolate. È prodotto con latte vaccino e ha una pasta elastica che fonde in modo uniforme nel tegamino da raclette.

A differenza dei formaggi a denominazione protetta, è un formaggio per raclette di marca. L'altra linea del marchio è quella dei formaggi grattugiati Entremont Râpés.

Come usarlo: mettere una fetta nel tegamino, farla fondere e versarla sulle patate con la buccia, con cetriolini e insalata. È adatto anche a gratin e toast caldi. Conservare in frigorifero e lasciare le fette qualche minuto a temperatura ambiente prima di fonderle.