🧀 Entremont Raclette

Entremont Raclette es la gama de quesos para raclette de Entremont, una marca francesa de la Alta Saboya que pertenece a la cooperativa Sodiaal desde 2011. La raclette es un plato alpino en el que un queso semicurado de pasta prensada se funde y se sirve con patatas cocidas y embutidos.

Según Entremont, la gama incluye Raclette Saveur d'Antan de leche entera, Raclette Autrement Bonne y el pack Autrement Duo, Raclette sans croûte (lonchas sin corteza), el Plateau 3 Raclettes con tres sabores y Mon comptoir à Raclette. El queso se vende en lonchas, en envases de 350 g y 700 g, para grupos pequeños o grandes. Se elabora con leche de vaca y tiene una pasta flexible que se funde de forma uniforme en la sartén de raclette.

A diferencia de los quesos con denominación protegida, es un queso de raclette de marca. La otra gama de la marca son los quesos rallados Entremont Râpés.

Cómo usarlo: poner una loncha en la sartencita, fundirla y verterla sobre patatas con piel, con pepinillos y ensalada. También sirve para gratinados y sándwiches calientes. Conservar en frío y dejar las lonchas unos minutos a temperatura ambiente antes de fundir.