🍷 Höhlenkeller
Ein Keller, in Fels oder einen Hügel gegraben und von Natur aus kühl.
Ein Höhlenkeller ist ein Keller, der in Fels oder einen Hang gegraben ist. Er braucht keine komplizierte Technik, denn der Stein selbst hält die Kühle und die Feuchtigkeit. Die Temperatur im Inneren verändert sich kaum und liegt meist bei 10–14 Grad Celsius.
Solche Keller gibt es in vielen Weinbaugebieten. Sie werden in weichen Fels gegraben: Tuffstein, Kreide oder Kalkstein. Die Kreidekeller der Champagne und die Steinkeller um Saint-Émilion sind bekannt. Für den Wein ist das günstig: Er reift langsam bei gleichmäßiger Temperatur und leidet weder unter der Sommerhitze noch unter der Winterkälte.
Ein Höhlenkeller ist eine Art Weinkeller. Auch Käsereien nutzen ähnliche Ideen: Roquefort reift in natürlichen Höhlen, und viele Käsereien verlassen sich ebenfalls auf die gleichmäßige Kühle unterirdischer Räume.
Heute werden Höhlen nicht nur zur Lagerung von Wein genutzt, sondern auch für Besichtigungen, bei denen gezeigt wird, wie der Wein reift.
Was dazugehört
Verbindungen
- Was hier geschieht
- 🪨 Tuff, 🪨 Kreide
- Vorheriger Schritt
- 🏛️ Jurisdiktion von Saint-Émilion
- Gehört zu
- 🍷 Weinkeller
- Wein und Milch
- 🧀 Roquefort, 🏭 Käserei
Häufige Fragen
Was ist ein Höhlenkeller?
Ein Keller, der in Fels oder einen Hügel gegraben ist, wo der natürliche Stein Kühle und Feuchtigkeit hält.
Warum wird Wein in Höhlen gelagert?
Die Temperatur ist gleichmäßig, ohne starke Schwankungen, daher reift der Wein langsam und ruhig.
In welches Gestein werden solche Keller gegraben?
Meist in weiches Gestein: Tuffstein, Kreide und Kalkstein.
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