🪨 Kalkstein

Kalkstein ist ein Gestein, das aus den Resten alter Muscheln und Meeresorganismen entstanden ist. Er kommt in vielen berühmten Weinregionen vor. Für Trauben ist er wertvoll, weil er Wasser speichert und es allmählich abgibt, und er verleiht den Weinen Frische und eine schlanke Struktur.

Das Burgund ist ein anschauliches Beispiel. Dort liegt der Kalkstein unter den Climats, einzelnen Parzellen mit seit langem bekanntem Charakter. Verwandte Materialien sind Kreide und Terra Rossa, der rote Lehm, der auf dem Kalkstein liegt. Sie haben eigene Merkmale, doch die Idee ist ähnlich.

Nicht alle Reben vertragen viel Kalk: Er kann Eisenmangel verursachen. Deshalb werden auf kalkhaltigen Böden Unterlagen verwendet, die Kalk vertragen, zum Beispiel aus Vitis berlandieri.

Weine von Kalkböden werden meist als mineralisch mit guter Säure beschrieben. Das ist eine Beschreibung des Geschmacks, kein wissenschaftlicher Beweis, hilft aber bei der Orientierung.