🍷 Adega escavada
Adega escavada na rocha ou numa colina, naturalmente fresca.
Uma cave em gruta é uma cave escavada na rocha ou numa encosta. Não precisa de equipamento complexo, porque a própria pedra mantém a frescura e a humidade. A temperatura no interior quase não muda e costuma rondar os 10 a 14 graus Celsius.
Estas caves existem em muitas regiões vinícolas. São escavadas em rocha macia: tufo, giz ou calcário. São bem conhecidas as caves de giz de Champagne e as caves de pedra em redor de Saint-Émilion. Para o vinho isto é conveniente: amadurece devagar, a uma temperatura uniforme, e não sofre com o calor do verão nem com o frio do inverno.
A cave em gruta é um tipo de cave de vinho. Os queijeiros usam uma ideia semelhante: o Roquefort amadurece em grutas naturais, e muitas queijarias também contam com a frescura constante das salas subterrâneas.
Hoje as grutas servem não só para guardar vinho, mas também para visitas que mostram como o vinho amadurece.
O que inclui
Conexões
- O que acontece aqui
- 🪨 Tufo, 🪨 Greda
- Passo anterior
- 🏛️ Jurisdição de Saint-Émilion
- Faz parte de
- 🍷 Adega subterrânea
- Vinho e leite
- 🧀 Roquefort, 🏭 Queijaria
Perguntas frequentes
O que é uma cave em gruta?
Uma cave escavada na rocha ou numa encosta, onde a pedra natural mantém a frescura e a humidade.
Porque se guarda o vinho em grutas?
A temperatura é uniforme, sem oscilações fortes, por isso o vinho amadurece devagar e com calma.
Em que rocha são escavadas estas caves?
Sobretudo em rocha macia: tufo, giz e calcário.
Semelhantes
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