🍷 Kellerschimmel (Zasmidium cellare)

Der Kellerschimmel ist ein dunkler, samtiger Schimmel, der an den Wänden alter Weinkeller wächst. Sein lateinischer Name lautet Zasmidium cellare. Er sieht aus wie eine schwarze flauschige Schicht, ähnlich einem Stoff, und kann in Büscheln von der Decke hängen.

Der Schimmel ernährt sich von Alkoholdämpfen, die aus Fässern und Flaschen aufsteigen. Daher wächst er nur dort, wo Wein lange gelagert wird, in der feuchten, kühlen Luft eines Kellers. Für Menschen ist er meist unbedenklich, und er gilt als Zeichen dafür, dass der Keller alt ist und die Luftfeuchtigkeit passt.

Am berühmtesten ist der Kellerschimmel in den Kellern von Tokaj in Ungarn. Dort bedeckt er die Wände tiefer Tunnel, die in das vulkanische Gestein gegraben wurden, und gilt als Teil des Charakters des Ortes. Der Kellerschimmel gehört zum Tokajer Wein und zu den Weinkellern allgemein. Die Menschen versuchen, ihn nicht zu stören, weil er hilft, das Mikroklima zu erhalten. Man kann ihn bei Führungen durch historische Keller sehen, berühren sollte man ihn jedoch nicht.