🍷 Qvevri
Ein riesiger georgischer Tonkrug, in der Erde vergraben, in dem Wein gärt und reift.
Qvevri ist ein riesiges Tongefäß aus Georgien. Es wird fast bis zum Hals in die Erde eingegraben. Im Inneren gärt und reift der Wein. Das ist eine der ältesten Methoden der Weinbereitung und wird noch heute angewendet.
Ein Qvevri wird aus Ton geformt und gebrannt. Innen ist er meist mit Bienenwachs überzogen. Die Trauben werden in einer Satsnakheli gepresst, und der Saft läuft zusammen mit den Schalen in den Qvevri. Das heißt Schalenkontakt und ergibt bernsteinfarbene Weißweine. Das Gefäß steht im Marani, dem georgischen Weinkeller, oder ist in dessen Boden eingegraben.
Die Erde hält eine gleichbleibende Temperatur, daher verläuft die Gärung ruhig. Die Methode des Weinmachens im Qvevri steht auf der UNESCO-Liste.
Der Qvevri gehört zu den Tongefäßen für den Wein. Für die Georgier ist er das wichtigste Gefäß der Weinbereitung und ein Symbol des alten georgischen Weins. Die Größen variieren, von kleinen Gefäßen bis zu solchen mit mehreren hundert Litern Wein. Nach dem Gebrauch wird der Qvevri sorgfältig gewaschen und wieder verschlossen.
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🪨 Ton, 🍷 Satsnakheli, 🍷 Schalenkontakt, 🍷 Antiker georgischer Wein (um 6000 v. Chr.)
- Nächster Schritt
- 🏛️ Traditionelle georgische Qvevri-Weinbereitung
- Verpackt in
- 🍷 Marani
- Gehört zu
- 🍷 Tonbehälter für Wein
- Wein und Milch
- 🧑🤝🧑 Georgier
Häufige Fragen
Was ist ein Qvevri?
Ein großes georgisches Tongefäß, das in der Erde vergraben wird und in dem Wein gärt und reift.
Warum wird der Qvevri in der Erde vergraben?
Die Erde hält eine gleichbleibende Temperatur, sodass der Wein ruhig gärt.
Ist die Qvevri-Methode von der UNESCO anerkannt?
Ja, die georgische Methode der Weinbereitung im Qvevri steht auf der UNESCO-Liste.