🍷 Bolor de adega (Zasmidium cellare)

O bolor de adega é um bolor escuro e aveludado que cresce nas paredes das adegas antigas. O seu nome latino é Zasmidium cellare. Parece um revestimento preto e felpudo, semelhante a tecido, e pode pendurar do teto em tufos.

O bolor alimenta-se dos vapores de álcool que sobem das barricas e das garrafas. Por isso cresce apenas onde o vinho esteve guardado durante muito tempo, no ar húmido e fresco de uma cave. Para as pessoas é sobretudo inofensivo, e serve de sinal de que a cave é antiga e a humidade é adequada.

O bolor é mais famoso nas caves de Tokaj, na Hungria. Aí cobre as paredes de túneis profundos escavados na rocha vulcânica e é visto como parte do caráter do lugar. O bolor de adega está ligado ao vinho de Tokaj e às caves de vinho em geral. As pessoas procuram não o perturbar, porque ajuda a manter o microclima. Pode ser visto nas visitas a caves históricas, mas não deve ser tocado.