Kiefernhonig

Kiefernhonig ist ein Honigtauhonig: Bienen machen ihn nicht aus Nektar, sondern aus Honigtau auf Kiefern. Das bekannteste Beispiel ist der türkische çam balı, gesammelt vom Honigtau der Insektenart Marchalina hellenica auf Pinus brutia. Der Honig ist dunkel, grünlich braun, mit holzig-harzigem Geruch.

Die Liste der Honigtauquellen in Europa nennt die Kiefern Pinus halepensis und Pinus brutia. Der geschützte Muğla Çam Balı (Türkei) entsteht in zwölf Bezirken der Provinz Muğla: Rund 66 560 ha Rotkiefern sind von diesem Insekt befallen, die Saison reicht von September bis November. Die Bienen werden nicht gefüttert, Erzeugung und Abfüllung erfolgen im Gebiet, als Wabe, Karakovan-Wabe oder filtriert.

Die Farbe reicht von dunkel bis sehr dunkel grünlich braun, der Geruch ist holzig und harzig, die Säure gering, die Süße mittel, Bitterkeit fehlt, die Kristallisation ist langsam. Die Spezifikation setzt Wasser bis 18 %, Saccharose bis 3,5 g, Fructose plus Glucose mindestens 47 g je 100 g, Leitfähigkeit mindestens 0,9 mS/cm und HMF bis 15 mg/kg fest.

Warum das für Sie wichtig ist: Kiefernhonig ist Honigtauhonig, im Geschmack also näher am Waldhonig als an Blütenhonig, ohne süße blumige Leichtigkeit. Achten Sie auf dem Etikett auf „Kiefer“, „Honigtau“ und das Erntland.