Löwenzahnhonig
Löwenzahnhonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Löwenzahns (Taraxacum officinale), leuchtend gelb, kristallisiert schnell.
Löwenzahnhonig sammeln Bienen aus dem Nektar des Gewöhnlichen Löwenzahns (Taraxacum officinale). Er hat eine typisch leuchtend gelbe Farbe, ein recht kräftiges Aroma und kristallisiert wegen seines hohen Glucosegehalts rasch. Meist wird er dort verkauft, wo er erzeugt wird, vor allem in Mitteleuropa.
Der Löwenzahn gehört zu den frühesten Nektarquellen, doch im Frühjahr sind die Völker oft noch zu schwach, um ihn zu ernten. Ganz reiner Löwenzahnhonig ist selten: Sein Pollenanteil übersteigt kaum 50 % und liegt oft unter dem von Weide oder Kreuzblütlern, die daneben blühen.
Die Farbe ist mittel, leuchtend gelb, das Aroma kräftig und holzig, Süße und Säure mittel, Bitterkeit fehlt oder ist schwach, der Nachgeschmack lang. Kristallisiert mit sehr feinen Kristallen wird er blassgelb wie Vanillecreme und schmeckt erfrischend wie Fondant. Die elektrische Leitfähigkeit liegt im Mittel bei 0,51 mS/cm.
Löwenzahn gehört zu den Sorten des geschützten Namens Miele delle Dolomiti Bellunesi (Italien), für die mehr als 5 % Löwenzahnpollen verlangt werden.
Warum das für Sie wichtig ist: Sieht kristallisierter Löwenzahnhonig fast weiß und fest aus, ist das gewöhnliche Kristallisation. Achten Sie beim Kauf auf das Wort „Löwenzahn“ und das Erntland.
Fakten
| Rohstoff | Nektar des Gewöhnlichen Löwenzahns (Taraxacum officinale) |
|---|---|
| Region | Vor allem Mitteleuropa |
| Geschmack | Leuchtend gelb; kräftiges holziges Aroma; langer Nachgeschmack |
| Dauer | Eine der frühesten Nektarquellen (Frühjahr) |
| Kristallisation | Schnell wegen des hohen Glucosegehalts; feine Kristalle machen ihn blassgelb |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Löwenzahnhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Frühlingshonig
- Von welchen Pflanzen
- Löwenzahn
Häufige Fragen
Woraus wird Löwenzahnhonig gemacht?
Aus dem Nektar des Gewöhnlichen Löwenzahns (Taraxacum officinale), einer der frühesten Nektarquellen.
Welche Farbe und welchen Geschmack hat er?
Leuchtend gelb, mit kräftigem Aroma, mittlerer Süße und Säure und kaum Bitterkeit.
Warum kristallisiert er schnell?
Wegen des hohen Glucosegehalts; sehr feine Kristalle machen den Honig blassgelb und cremig.
Stimmt es, dass Löwenzahnhonig immer rein sortenrein ist?
Nein. Der Pollenanteil des Löwenzahns übersteigt selten 50 %, ganz reiner Honig ist daher selten.
Gibt es einen geschützten Namen mit Löwenzahnhonig?
Ja: Miele delle Dolomiti Bellunesi hat eine Löwenzahnsorte mit mehr als 5 % Pollen.
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Phaceliahonig · Korianderhonig · Litschihonig · Mesquitehonig · Leatherwood-Honig · Rosmarinhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miele delle Dolomiti Bellunesi PDO, OJ C 184, 8.7.2010 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey