Honigtauhonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 5 Aktualisiert: 08.11.2026

Auch bekannt als: Waldhonig, Tannenhonig

Honig, den Bienen vor allem aus Honigtau herstellen – den süßen Ausscheidungen von Blattläusen und anderen Insekten auf Blättern und Nadeln; dunkel, weniger süß, mineralreich.

Honigtauhonig, im Handel meist Waldhonig oder Tannenhonig genannt, stellen Bienen überwiegend aus Honigtau her: den süßen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten auf lebenden Pflanzenteilen oder Absonderungen lebender Pflanzenteile. Nektar ist nicht die Hauptquelle. So definiert es das EU-Recht. Er ist meist dunkler als die meisten Blütenhonige.

Nach der Richtlinie 2001/110/EG braucht Honigtauhonig mindestens 45 g Fructose und Glucose zusammen je 100 g (Blütenhonig: 60 g) und eine elektrische Leitfähigkeit von mindestens 0,8 mS/cm (Blütenhonig: höchstens 0,8). Den Unterschied erklärt die Seite Blüten- und Honigtauhonig.

Honigtauhonige können grünlich oder dunkel sein. Der Waldhonig des Kraški med aus dem slowenischen Karst wird beschrieben als mittel- bis dunkelbraun, undurchsichtig, mit schneller Kristallisation möglich, mit Duft nach Harz, Milchbonbons und Laub, mittel bis sehr süß mit milder Säure, manchmal leicht bitter.

Die EU schützt auch Namen wie Miel de sapin des Vosges (Frankreich) und Podkarpacki miód spadziowy (Polen).

Warum das für Sie wichtig ist: Honigtauhonig verwechselt man leicht mit dunklem Blütenhonig, lesen Sie also die Bezeichnung auf dem Etikett. Namen wie Waldhonig oder Tannenhonig, französisch miel de forêt, italienisch miele di melata und polnisch miód spadziowy weisen auf Honigtau hin, und eine Leitfähigkeit ab 0,8 mS/cm unterscheidet ihn vom Blütenhonig.

Fakten

Rohstoff	Honigtau: Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten auf lebenden Pflanzen oder Pflanzenabsonderungen
Geschmacksangabe	Fructose + Glucose ≥45 g/100 g; Leitfähigkeit ≥0,8 mS/cm
Geschmack	Waldhonig des Kraški med: mittel- bis dunkelbraun; Harz, Karamell; mittel bis sehr süß
Rechtsgrundlage	EU-Richtlinie 2001/110/EG
Pflanzliche Herkunft	Abies alba, A. cephalonica, Picea, Pinus halepensis, P. brutia, Quercus
Farbe	Dunkel bis sehr dunkel, Mittel 86 mm Pfund; Tannenhonigtau mit grüner Fluoreszenz
Kristallisation	Tannenhonigtau: langsam; Waldhonig des Kraški med: kann schnell sein

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Honigtauhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Tannenhonig, Waldhonig, Eichenhonig, Akazienhonig, Kastanienhonig, Kiefernhonig, Miel de sapin des Vosges, Strandzhanski manov med, Meli Elatis Menalou Vanilia, Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
und 40 weitere
Podkarpacki miód spadziowy, Bardejovský med, Kočevski gozdni med, Muğla Çam Balı, Marmaris Çam Balı, Breitsamer Alpenhonige, Apicoltura Casentinese Selezione Bio, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Breyer Nobreflora, Yamada Bee Farm Rare Honey, Breyer Ultimate Bee, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl, Breitsamer Faires Frühstück, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Alpenhonig Wald, Arroyo de Miel Miel de Bosque, Mieli Thun Abete, Mieli Thun Bosco, Attiki Fir Tree Honey, Attiki Fino Forest Honey, Apidava Roua Florilor Premium Miere de Mană, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny spadziowy, Apicoltura Casentinese Miele Melata Toscana, Breitsamer Weißtannenhonig, Bihophar Pinienhonig aus der Ägäis, Apidava Mierea Stuparului Mană, Anavarza Süzme Çam Balı, Brolių medus Lipčiaus medus, Breyer Nobreflora Mel de Melato da Bracatinga, Yamada Bee Farm Bulgarian Honeydew Honey, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl Wald, Breitsamer Faires Frühstück Wald würzig, Pastili Bulgarian Balkans Forest Honey
In anderen Themen: Trachtpflanzen, Linde

Häufige Fragen

Was ist Honigtauhonig?

Honig, den Bienen überwiegend aus Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten auf lebenden Pflanzenteilen oder aus Pflanzenabsonderungen herstellen (EU-Definition). Im Handel oft Waldhonig genannt.

Wie unterscheidet sich Honigtauhonig von Blütenhonig?

Blütenhonig stammt aus Nektar. Honigtauhonig braucht mindestens 45 g/100 g Fructose plus Glucose (Blütenhonig: 60 g) und eine Leitfähigkeit von mindestens 0,8 mS/cm.

Welche Farbe und welchen Geschmack hat Honigtauhonig?

Oft dunkel, manchmal grünlich. Waldhonig des Kraški med: mittel- bis dunkelbraun, Harz- und Karamellnoten, mittel bis sehr süß, milde Säure.

Stimmt es, dass Honigtauhonig kein echter Honig ist?

Nein. Die EU-Richtlinie 2001/110/EG führt Honigtauhonig als eine Honigart auf.

Wie heißt Honigtauhonig auf Etiketten?

Waldhonig oder Tannenhonig; in anderen Ländern miel de forêt oder miel de sapin (Frankreich), miele di melata oder di bosco (Italien), miód spadziowy (Polen).

Was Sie als Nächstes lesen können

Tannenhonig — Tannenhonig ist ein dunkler Honigtauhonig aus den Ausscheidungen von Insekten auf Tannen, mit holzig-warmem Aroma und sehr dicker Konsistenz.
Linde — Die Linde (Tilia) ist ein Baum, der Bienen sehr guten Nektar liefert.
Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
Muğla Çam Balı — Muğla Çam Balı ist ein Antrag, noch nicht eingetragen: ein Kiefern-Honigtauhonig aus der Provinz Muğla in der Türkei, als g. U. angemeldet; das Einzige Dokument erschien am 29. Januar 2026.
Breitsamer Alpenhonig Wald — Dunkler, flüssiger Waldhonig von Breitsamer aus den Alpen, aktuelle Ernte aus Österreich.

Quellen

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