Miele di pino

Il miele di pino è un miele di melata: le api lo fanno non dal nettare, ma dalla melata dei pini. L'esempio più noto è il çam balı turco, raccolto dalla melata dell'insetto Marchalina hellenica su Pinus brutia. Il miele è scuro, bruno verdastro, dall'odore legnoso e resinoso.

L'elenco delle fonti di melata in Europa cita i pini Pinus halepensis e Pinus brutia. Il protetto Muğla Çam Balı (Turchia) si produce in dodici distretti della provincia di Muğla: circa 66 560 ha di pino rosso sono infestati da questo insetto e la stagione va da settembre a novembre. Le api non sono nutrite e il miele si produce e confeziona nella zona, in favo, in favo karakovan o filtrato.

Il colore va da scuro a molto scuro, bruno verdastro, l'odore è legnoso e resinoso, l'acidità bassa, la dolcezza media, senza amaro e con cristallizzazione lenta. Il disciplinare fissa acqua fino al 18 %, saccarosio fino a 3,5 g, fruttosio più glucosio di almeno 47 g ogni 100 g, conducibilità di almeno 0,9 mS/cm e HMF fino a 15 mg/kg.

Perché ti riguarda: il miele di pino è di melata, quindi il suo gusto è più vicino al miele di bosco che a un miele floreale e non ha la leggerezza floreale dolce. In etichetta cerca «pino», «melata» e il paese di raccolta.