Miód spadziowy z sosny

Miód spadziowy z sosny to miód spadziowy: pszczoły robią go nie z nektaru, lecz ze spadzi na sosnach. Najbardziej znanym przykładem jest turecki çam balı, zbierany ze spadzi owada Marchalina hellenica na Pinus brutia. Miód jest ciemny, zielonkawobrązowy, o drzewnym, żywicznym zapachu.

Wśród źródeł miodu spadziowego w Europie wymieniono sosny Pinus halepensis i Pinus brutia. Chroniony Muğla Çam Balı (Turcja) powstaje w dwunastu powiatach prowincji Muğla: około 66 560 ha sosny czerwonej jest zasiedlone przez tego owada, a sezon trwa od września do listopada. Pszczół nie dokarmia się, a miód produkuje się i pakuje na miejscu, w plastrach, plastrach karakovan lub filtrowany.

Barwa sięga od ciemnej do bardzo ciemnej zielonkawobrązowej, zapach jest drzewny i żywiczny, kwasowość niska, słodycz średnia, goryczy brak, krystalizacja wolna. Specyfikacja ustala wodę do 18 %, sacharozę do 3,5 g, fruktozę i glukozę razem co najmniej 47 g na 100 g, przewodność co najmniej 0,9 mS/cm i HMF do 15 mg/kg.

Dlaczego to ważne dla ciebie: miód z sosny jest spadziowy, więc smakiem bliższy leśnemu miodowi spadziowemu niż kwiatowemu i bez słodkiej kwiatowej lekkości. Szukaj na etykiecie „sosna”, „spadź” i kraju zbioru.