Сосновий падевий мед

Сосновий мед — падевий мед: бджоли роблять його не з нектару, а з паді на соснах. Найвідоміший приклад — турецький çam balı, який збирають із паді комахи Marchalina hellenica на сосні Pinus brutia. Мед темний, зеленувато-коричневий, зі смолистим деревним запахом.

У переліку джерел падевого меду в Європі названо сосни Pinus halepensis і Pinus brutia. Захищений Muğla Çam Balı (Туреччина) роблять у дванадцяти районах провінції Мугла: близько 66 560 га червоної сосни заселені цією комахою, сезон триває з вересня до листопада. Бджіл не підгодовують, а мед виробляють і пакують у тому ж регіоні: у стільниках, у стільниках каракован або фільтрованим.

Колір від темного до дуже темного, зеленувато-коричневий, запах деревний і смолистий, кислотність низька, солодкість середня, гіркоти немає, кристалізація повільна. За специфікацією води до 18 %, сахарози до 3,5 г, фруктози й глюкози разом не менше 47 г на 100 г, електропровідність не менше 0,9 мС/см, ГМФ до 15 мг/кг.

Чому це важливо для вас: сосновий мед належить до падевого меду, тому смаком він ближчий до лісового, ніж до квіткового меду, і не має солодкої квіткової легкості. Дивіться на етикетці слова «сосна», «падь» і країну збору.