Miel de pin
Le miel de pin est un miel de miellat sombre issu des pins, surtout connu comme çam balı turc de Pinus brutia, à l'arôme résineux.
Le miel de pin est un miel de miellat : les abeilles le font non pas avec du nectar, mais avec du miellat des pins. L'exemple le plus connu est le çam balı turc, récolté sur le miellat de l'insecte Marchalina hellenica sur Pinus brutia. Le miel est foncé, brun verdâtre, à l'odeur boisée et résineuse.
La liste des sources de miellat en Europe cite les pins Pinus halepensis et Pinus brutia. Le Muğla Çam Balı protégé (Turquie) est produit dans douze districts de la province de Muğla : environ 66 560 ha de pins rouges sont infestés par cet insecte, et la saison va de septembre à novembre.
La couleur va de foncé à très foncé, brun verdâtre, l'odeur est boisée et résineuse, l'acidité faible, la douceur moyenne, sans amertume, la cristallisation lente. Le cahier des charges fixe l'eau à 18 % au plus, le saccharose à 3,5 g au plus, fructose + glucose à au moins 47 g pour 100 g, la conductivité à au moins 0,9 mS/cm et l'HMF à 15 mg/kg au plus.
Pourquoi c'est important pour vous : le miel de pin est un miel de miellat ; son goût est plus proche du miel de forêt que d'un miel de fleurs et n'a pas la légèreté florale sucrée. Sur l'étiquette, cherchez « pin », « miellat » et le pays de récolte.
Faits
| Matière première | Miellat de pins (Pinus brutia, P. halepensis), pas de nectar |
|---|---|
| Région | Turquie : 12 districts de la province de Muğla (Muğla Çam Balı) |
| Goût | Brun verdâtre ; odeur boisée et résineuse ; sans amertume |
| Durée | Saison : de septembre à novembre |
| Cristallisation | Lente |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel de pin → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel de miellat, Muğla Çam Balı
- De quelles plantes
- Pin de Calabre (Pinus brutia)
Questions fréquentes
De quoi est fait le miel de pin ?
Du miellat des pins, notamment des excrétions de l'insecte Marchalina hellenica sur Pinus brutia, et non de nectar.
Quelle est sa couleur et son goût ?
Brun verdâtre, de foncé à très foncé, odeur boisée et résineuse, acidité faible, douceur moyenne, sans amertume.
Où est-il produit ?
Le plus connu est le Muğla Çam Balı de douze districts de la province de Muğla, en Turquie.
Est-il vrai qu'un miel de pin foncé est falsifié ?
Non. Une couleur foncée est naturelle pour un miel de miellat ; le cahier des charges exige une conductivité d'au moins 0,9 mS/cm.
Le miel de pin cristallise-t-il ?
Lentement, selon le cahier des charges du Muğla Çam Balı.
Similaires
Miel de sapin · Miel de chêne · Miel de forêt · Miel de miellat · Miel de pissenlit · Miel de phacélie
ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Single document Muğla Çam Balı PDO, OJ C/2026/700, 29.1.2026 (EUR-Lex)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)